秘香紅燒雞爪

 秘香紅燒雞爪用料工具

 材料雞爪(12個)輔料蒜苔(1棵)鹽(1勺) 生抽(1勺)老抽(1勺)料酒(1勺) 醋(1勺)蔥(1段)姜(1塊)蒜(1個) 八角(2個) 桂皮(1個)糖(1勺)紅綠辣椒(1段)
 做法 電壓力鍋、平底鍋、煮鍋分類醬香燒半小時高級難度

 秘香紅燒雞爪的做法:

 1.準備好蔥姜蒜，辣椒等
調料，並將蒜苔切成碎沫～

 2.用剪刀把雞爪的指甲剪掉並且清洗乾淨～

 3.將處理好的雞爪放入煮鍋中，並且放涼水沫過雞爪，放入蔥姜蒜煮開焯一下～

 4.將焯好的雞爪用涼水沖洗一下，然後放入電壓力鍋中，並且放水沫過雞爪，放入蔥姜蒜，生抽，料酒，辣椒等
調料燉15分鐘～

 5.將雞爪從壓力鍋中取出備用，炒鍋中放入花生油，把糖放入油中炒，然後將雞爪放入鍋中翻炒，放入老抽，然後將壓力鍋中的少量雞湯放入炒鍋中小火煮，待湯汁燒乾，放入雞精，鹽，蒜苔沫翻炒幾下，美味的雞爪就可以出鍋啦～

 6.最後將雞爪盛出擺盤，很美味哦～

 小竅門：

 1.雞爪放入煮鍋中炒，是為了將血腥煮掉，記得雞爪和涼水一起煮開，不能將水煮開後放入雞爪！2.炒鍋中放入糖炒，是為了給雞爪上色，有人說用老抽，但是我覺得老抽的色澤是發黑色的，沒有冰糖上色好看～3.雞爪放入電壓力鍋中燉，是為了減少製作時間，如果沒有壓力鍋，也可以直接用炒鍋燒，但是時間會很久。

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