麻辣小龍蝦

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麻辣小龍蝦介紹

炎熱的夏季,又是一年當中練地攤的季節,當人們半夜已經酣然入睡的時候,卻有這樣一群人,坐在街邊的小攤開啟他們的夜生活~麻辣小龍蝦以其獨特的個性;受到無數「吃貨」粉絲的追捧!男人歐洲杯、女人追劇、朋友聚會首選麻辣小龍蝦,對小龍蝦的喜愛有增無……

麻辣小龍蝦詳細內容

麻辣小龍蝦

炎熱的夏季,又是一年當中練地攤的季節,當人們半夜已經酣然入睡的時候,卻有這樣一群人,坐在街邊的小攤開啟他們的夜生活~麻辣小龍蝦以其獨特的個性;受到無數「吃貨」粉絲的追捧!男人歐洲杯、女人追劇、朋友聚會首選麻辣小龍蝦,對小龍蝦的喜愛有增無減。即使不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。說小龍蝦是大排檔美食中的戰鬥機,一點都不為過。它是吃了不夠,還要連續來上幾盤都不解饞的美味。「春花秋月何時了,深夜就得吃龍蝦」!說出這句話的人簡直就是虐心般的罪大惡極!色澤紅亮香辣鮮濃的麻辣小龍蝦,成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。吃著麻辣小龍蝦,喝著冰鎮啤酒,不知有多爽快。也為這份炎熱增添了一份火熱。可是,外面賣的小龍蝦太貴,又不能保證衛生。既然這樣,今天乾脆自己動起手來。做麻辣小龍蝦味道是關鍵,由辣味兒、甜味兒、麻味兒、香味兒等數種味道的合成,各種微妙的、微量的感覺組合起來,顛覆你對小龍蝦的概念~簡直就是爽翻版!做法實際上很家常。先用老抽上色,決定了味形的基調,加入大量的花雕酒,激活小龍蝦的肉質。酒香與麻辣鮮香相融合,美妙的滋味不言而喻!沾著湯汁舔著蝦殼都香屎人;唯一的是煮的時間長一點,湯多一點,火候到位;時間夠,但是煮出來以後。味道是簡單純樸的味道,沒有特別,花哨的香料,沒有特別複雜的調味,是在大排檔和飯店吃不到最家常的這個味,最簡單的方法能夠調出味覺的層次來,實際上是很難的。進口的時候有一點鹹味兒和麻味兒,在咀嚼的時候有一點甜味,吃完回味的時候,還有一點點辣味兒。一起來做吧~由GODOFMERCY摩西膳坊原創,本篇系本人依照真實的經歷原創,部分知識來源於網路。內容僅供參考,純屬個人愛好,非喜勿噴。如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細諮詢相關領域專業人士。

麻辣小龍蝦的材料

小龍蝦(1000g) 生薑(1個) 大蒜(5個) 香葉(5片) 花雕酒(5勺) 干辣椒(50g) 油(2湯勺) 鹽(1勺) 生抽(1勺) 豆瓣醬(1勺)

麻辣小龍蝦的調料

黃豆醬(1勺) 大蔥(1支) 小蔥(適量) 大料(6顆) 小米椒(6個) 桂皮(1片) 花椒粒(40g) 老抽(2勺) 白砂糖(1勺)

做麻辣小龍蝦所需做法

不粘鍋、平底鍋、炒鍋

麻辣小龍蝦的做法步驟

1.首先準備食材吧~大蒜5個、生薑1個。

2.大蔥1支

3.選擇活的小龍蝦。放入盆中用清水沖洗2次后;在盆中放入2勺鹽,再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時,以便更好的清潔。小龍蝦因為生活在泥濘里;身上的泥實在太多了。將小龍蝦反覆沖洗,刷洗蝦身,剪去蝦須,蝦尾中間一片擰拉一下去除蝦腸,清洗乾淨瀝干水分。

4.熱鍋涼油,先爆香一部分干辣椒。

5.匯入切好的生薑、大蒜和小米椒。

6.黃豆醬和豆瓣醬剁碎,倒進鍋中爆香。

7.放入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅,蝦身卷;加入大顆的干辣椒、桂皮、香葉、大料和花椒炒香。

8.放入鹽調味。

9.9.放入白砂糖。

10.先用老抽上色,決定了味形的基調。

11.繼續炒出香味后加入生抽

12.加入大量的花雕酒,激活小龍蝦的肉質

13.加入清水約和小龍蝦齊平。

14.翻炒均勻后入大蔥加蓋,中火燒15到20分鐘,收汁不必把湯燒乾,把料汁收至半干;撒上蔥花即可。

小貼士

GODOFMERCY摩西膳坊小貼士1.最好戴只手套清洗龍蝦,預防小龍蝦把手夾傷。2.小龍蝦以鮮活為佳,不能吃死的小龍蝦。小龍蝦是高蛋白生物,身體里含有的細菌多,龍蝦一死,細菌立刻分解,人吃了,容易中毒和拉肚子。現做現吃則肉嫩,不宜入冰箱存放,否則肉老遜幾分。3.龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢,一定要剪掉。4.小龍蝦一定要高溫煮透,這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。5.調味料可根據自己的口味來添加。6.加鹽時先嘗嘗鹹淡味再添加。辣椒和花椒視自己的口味來定,都要比平時炒菜量多。