清蒸武昌魚

武昌魚(WuchangFish)，俗稱團頭魴、縮項鯿。據《武昌縣誌》載:魴，即鯿魚，又稱縮項鯿，產樊口者甲天下。是處水勢迴旋，深潭無底，漁人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦較勝別地。"同時，以"鱗白而腹內無黑膜者真。"屬名貴淡水魚菜。又因為現代有毛澤東"才飲長沙水，又食武昌魚"的詞句，使武昌魚更為聞名遐邇。

清蒸武昌魚的材料

清蒸武昌魚的調料

做清蒸武昌魚所需做法

蒸鍋

清蒸武昌魚的做法步驟

1.武昌魚清洗乾淨

2.蔥切段姜切絲

3.魚用刀划幾刀方便入味，用手在表面和切口處抹適量的鹽，魚肚子中也抹一點，鹽的量根據魚和自己口味調節

4.將一部分蔥和姜放進魚肚子中

5.另外一部分夾在切口中，表面也撒一些

6.倒入料酒

7.倒入鮮醬油腌制半小時左右

8.放入蒸鍋，蒸熟。冷水入鍋，出蒸汽後計時，蒸15分鐘左右。根據魚的大小調整時間

9.成品，我的鍋有點小，魚尾巴被切掉了

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