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「冬吃蘿蔔，夏吃薑，不用醫生開藥方」。蘿蔔乾炒臘肉，湖南極具特點的一個菜。色澤黃亮、香氣濃郁，咸甜適宜，脆嫩爽口，味道鮮美，具有「色、香、甜、脆、鮮」五絕。喝一口小米酒，來一塊臘肉，夾一塊蘿蔔乾，美味無比的享受，吃后富有回味感。蘿蔔……
「冬吃蘿蔔，夏吃生薑，不用醫生開藥方」。蘿蔔乾炒臘肉，湖南極具特點的一個菜。色澤黃亮、香氣濃郁，咸甜適宜，脆嫩爽口，味道鮮美，具有「色、香、甜、脆、鮮」五絕。喝一口小米酒，來一塊臘肉，夾一塊蘿蔔乾，美味無比的享受，吃后富有回味感。
蘿蔔乾炒臘肉的材料
後腿臘肉(200g) 蘿蔔乾(150g)蘿蔔乾炒臘肉的調料
大蒜(2瓣) 大蒜葉(1根) 紅干辣椒(適量) 豆豉(適量) 老抽(適量) 食用油(適量)做蘿蔔乾炒臘肉所需做法
炒鍋
蘿蔔乾炒臘肉的做法步驟
1.蘿蔔乾泡發之後切斷，臘肉蒸煮以後切片，其他配料如圖切好待用；
2.鍋燒熱，蒜瓣熗鍋，臘肉下鍋翻炒約2分鐘；
3.放入蘿蔔乾繼續翻炒至七八成熟；
4.依次放入豆豉、干辣椒、大蒜葉子翻炒約1分鐘；
5.放入老抽調色，加入高湯或者水，收汁，起鍋。
小貼士
1.如果蘿蔔乾不咸，炒的過程可以適當加些鹽；
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