蘿蔔乾鹹菜

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蘿蔔乾鹹菜介紹

蘿蔔干鹹菜是家常經常做得一款鹹菜,這不僅僅是因為蘿蔔便宜大眾,更重要的是蘿蔔乾鹹菜的做法十分簡單,而且味道多樣,很適合下飯。即使在忙碌的中午,不想炒菜,用蘿蔔乾鹹菜就飯吃也是很爽口的。一起來看看蘿蔔乾鹹菜的做法具體是怎樣的吧!蘿蔔乾鹹菜的……

蘿蔔乾鹹菜詳細內容

蘿蔔乾鹹菜

蘿蔔干鹹菜是家常經常做得一款鹹菜,這不僅僅是因為蘿蔔便宜大眾,更重要的是蘿蔔乾鹹菜的做法十分簡單,而且味道多樣,很適合下飯。即使在忙碌的中午,不想炒菜,用蘿蔔乾鹹菜就飯吃也是很爽口的。一起來看看蘿蔔乾鹹菜的做法具體是怎樣的吧!

蘿蔔乾鹹菜的營養價值

蘿蔔乾鹹菜的做法雖簡單,但是它的營養價值卻很高。由於白蘿蔔含糖類、多種維生素、脂肪、鈣、磷及鐵等礦物質,這些都是人體不可缺少的營養成分。所以吃蘿蔔乾鹹菜有下氣消食、除痰潤肺、解毒、利尿、止渴和補虛等功效。另外,白蘿蔔含有芥子油和澱粉酶,有促進食慾幫助消化的作用。

糖醋蘿蔔乾鹹菜的做法

食材

蘿蔔5千克,醋2千克,白糖2千克,食鹽300g。

做法

1.選嫩健蘿蔔,削去根須,洗凈,控干水分,然後用淡鹽水浸泡,撈出后晾去表面水分,切成條成塊。

2.將各種輔料摻和在一起,調好,把蘿蔔同輔料一起入缸封口。

3.3-4天翻攪一次,5天後再翻攪一次。20天後即可食用。

技巧

1.此菜製作中必須注意不進入生水、以保證不腐不爛。

2.在攪拌過程中如果發現有發爛跡象應儘快加入一些鹽,以制止腐爛。

香辣蘿蔔乾鹹菜的做法

原料

蘿蔔乾300g,紅辣椒1根。蒜末5g,冰糖、醬油各1大匙,辣椒油1小匙,料酒適量,植物油3大匙。

做法

1.紅辣椒去蒂和籽,洗凈,瀝干,切成絲;冰糖放碗中搗碎,加入少許熱水調成冰糖水。

2.蘿蔔乾放入冷水中浸泡片刻,以去除部分鹽分,取出蘿蔔乾,瀝水,改刀切成小段。

3.坐鍋點火,加入植物油燒熱,下入紅辣椒絲、蒜末炒出香味。

4.再放入切好的蘿蔔乾略炒片刻出香味,然後加入冰糖水,用中火炒至蘿蔔乾變色。

5.最後加入醬油、辣椒油、料酒拌炒均勻,轉旺火快速翻炒至入味,出鍋裝盤即可。

美味蘿蔔乾鹹菜的做法

食材

蘿蔔200g,鹽5g,鮮辣粉5g,糖10g,辣椒碎10g,十三香適量,花生碎適量,白酒適量,香油適量。

做法

1.白蘿蔔洗凈切條,把蘿蔔條放進盛器中,加足夠的鹽揉勻,再放入紗布袋中打結后,用重物壓2~3天,捏上去軟軟的、乾乾的,就可以拿出去曬了。

2.曬好的蘿蔔乾用開水泡一下,去掉些許浮塵,拌入鮮辣粉、辣椒碎、糖、十三香、花生碎、白酒、香油等作料(嘗嘗,如果不夠咸就再加點鹽,直到調出自己滿意的味道為止)。

3.拌勻的蘿蔔乾放入保鮮盒,放置一個晚上即可。