肉沫烤茄子

夏天最常吃的菜就是茄子了，特別是晚上去吃燒烤總不少不了叫上一份烤茄子，烤好的茄子皮香肉嫩，醬香十足，其實自己DIY一份烤茄子也很簡單，加上肉沫，營養又美味！

茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。

其實很懷念老家的茄子，是圓圓的青色的，切大片在表面劃上幾刀用鹽水一漂，瀝干水份用油一煎，然後加少許開水一煮，放上紫蘇葉和鹽提味就OK了，這樣做的茄子我能吃上兩大碗飯，想起現在都想咽口水了。 現在這裡沒有家鄉的那種青茄子，都是長條的紫色和黑色的，最家常的吃法就是蒸了涼拌或是紅燒了，偶爾也會花上點功夫來做一道烤茄子，先稍微把茄子烤軟，再刷上油和調料，最後在烤好的茄子上面澆上一層香蔥肉沫，真是營養豐富又香味四溢的一道菜。

原料：茄子兩條，豬肉適量，蔥2根，油、鹽、生抽、胡椒粉各適量，姜小塊，蒜頭3個

肉沫烤茄子的家常做法，肉沫烤茄子怎麼做好吃

1備好所需材料

2茄子從中間切兩半，用刀在茄肉上劃上幾刀方便入味（不要划斷），上面撒少許鹽入200度烤箱先烤5分鐘干一下水份

3姜，蒜，蔥切碎末備用，豬肉剁肉沫後用少許鹽，生抽腌制一會，取空碗茄子刷汁：2勺油+少許鹽+一勺生抽+半勺胡椒粉混合即可

4稍烤軟的茄子取出來刷上油醬汁，繼續放烤箱中烤15分鐘

5熱鍋溫油爆香蔥頭，蒜和生薑末

6倒入腌好的肉沫滑炒開

7調入半碗高湯和芝麻煮開即可

8烤好的茄子取出來

9把炒好的肉沫澆在茄子上即可

註：茄子烤軟成熟即可，不要烤的太干影響口感;
肉沫提前腌制一下更入味。

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