武昌魚

魚是大家最常吃的水產之一，其中有一種淡水魚因為很多因素比較出名，它就是武昌魚。這武昌魚的做法和別的魚也沒有太多的差別，同樣可以用來蒸，紅燒，烤，煎炸等，不妨一起來看一看這些製作方法。

紅燒武昌魚的做法

食材準備

武昌魚，豬頭餡150g，蔥姜蒜適量，食鹽，料酒，生抽，水低昂，高湯，香菜，朝天椒，植物油適量，白糖少許，胡椒粉少許。

方法步驟

1.武昌魚洗凈擦乾，在魚身上切上十字刀口，用料酒和鹽抹勻腌10分鐘；

2.鍋中燒熱油，中火，剛開始冒煙時下入魚煎至兩面金黃盛出；

3.鍋中底油放入豬肉餡，小火炒至變色吐油，然後倒入蔥姜蒜碎；

4.加入料酒煸炒出香后倒入沒過魚身的高湯或清水，接著加入生抽，鹽，白砂糖，白鬍椒粉，煮開；

5.然後放入煎好的魚，燒開后小火煮5分鐘，翻面再煮5分鐘，然後淋上水澱粉，勾芡，大火收汁；

6.魚盛出后，將湯汁淋在魚身上，撒上香菜，辣椒圈點綴即可。

小貼士

為了魚不粘鍋，可以試試在煎鍋中用姜擦鍋。

香烤武昌魚的做法

食材準備

武昌魚1條，生薑，孜然粉，辣椒粉，鹽，料酒，醬油少許，色拉油。

方法步驟

1.將武昌魚宰殺，處理乾淨后，打上花刀，加入鹽，料酒，醬油和姜抹勻，腌半小時；

2.烤箱預熱200度，魚腌好后兩面刷上色拉油，然後用錫紙包裹住放入烤箱的上層烤15分鐘；

3.取出后刷上少許醬油和色拉油后再入烤箱烤10分鐘，然後撒上孜然粉，再烤5分鐘；

4.然後取出翻面后刷上色拉油，撒上孜然粉，烤10分鐘左右即可。

小貼士

烤制時間需要根據魚的大小和烤箱情況改變。

清蒸武昌魚的做法

食材準備

武昌魚1條，蔥絲，紅椒絲，姜，鹽，料酒，蒸魚豉油。

方法步驟

1.將魚處理乾淨，去掉腥線，打上花刀，抹上鹽和料酒腌10分鐘；

2.盤中撒上蔥段，生薑片，魚肚子中也塞入蔥生薑絲；

3.蒸鍋中清水燒開，放入魚蒸8分鐘，關火虛蒸2分鐘；

4.然後取出魚，去掉蔥生薑絲，將魚放入另一盤中，撒上新的蔥生薑絲和紅椒絲；

5.然後鍋中燒熱油，放入蒸魚豉油，燒開后淋在魚身上即可。

小貼士

清蒸的魚要新鮮，水燒開后魚才能上鍋。

椒鹽武昌魚的做法

食材準備

武昌魚，香芹，鹽，花椒適量。

方法步驟

1.將武昌魚剁成塊，用鹽抹勻，放冰箱腌1晚上；

2.鍋中熱油，下入魚塊，盡量魚皮朝下煎，一面黃后翻面至兩面金黃，盛出；

3.鍋中少許油炒香花椒和香芹段，然後倒入魚塊翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

煎魚時熱鍋，熱油，就不容易粘鍋。

武昌魚的營養價值

武昌魚具有養血，補虛，健脾益胃的作用，能夠預防貧血症，低血糖，高血壓等疾病。適合貧血，體虛，營養不良的人群食用，不過慣有慢性痢疾的病人不能食用。