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扒皮魚有很多的名字,這個可能有的人沒有聽過,它還被叫做馬面魚,馬面魨,耗兒魚。這種魚大的看上去非常像馬的臉,然而小的這種魚看上去有非常像老鼠,所以得名,一般購買冷凍的都是沒有頭的。紅燒扒皮魚的做法食材準備扒皮魚,香菇,蔥姜,干辣椒,生抽……
扒皮魚有很多的名字,這個可能有的人沒有聽過,它還被叫做馬面魚,馬面魨,耗兒魚。這種魚大的看上去非常像馬的臉,然而小的這種魚看上去有非常像老鼠,所以得名 ,一般購買冷凍的都是沒有頭的。
紅燒扒皮魚的做法
食材準備
扒皮魚,香菇,蔥姜,干辣椒,生抽,蚝油,料酒,辣椒醬適量。
方法步驟
1.剪去扒皮魚的魚尾,魚翅,瀝干水份,加入鹽,生抽,料酒腌20分鐘;
2.鍋中放油燒至6分熱,然後下入腌好的扒皮魚,炸至表面焦黃時撈出;
3.鍋中加油,放入生薑片,蒜片爆香,撈出后加入紅辣椒,香菇,扒皮魚;
4.然後加入爆香鍋的姜蒜片,加入蚝油,辣椒醬,適量水淹沒食材;
5.最後收汁即可出鍋。
糖醋扒皮魚的做法
食材準備
扒皮魚適量,生薑片,蔥,料酒,糖,醋,老抽,生抽,胡椒粉,水。
方法步驟
1.小碗中放入糖,醋,料酒,老抽,生抽,胡椒粉和水調勻,扒皮魚洗凈打上橫刀;
2.鍋中少許油,燒熱后加入生薑片,變色後放入扒皮魚;
3.轉為中小火,煎至兩面金黃后倒入料汁,大火燒熱,轉小火,翻面;
4.燜煮片刻后,加入雞精,翻面,大火收汁,撒些香蔥即可。
小貼士
盡量不要選太大的扒皮魚。
干炸扒皮魚的做法
食材準備
扒皮魚3條,蔥姜蒜適量,醬油,料酒,五香粉,雞精,白糖適量,番茄醬少許。
方法步驟
1.將扒皮魚洗凈,剪去周邊的魚翅,劃上幾道刀口;
2.然後放入適量的蔥姜蒜,料酒,醬油,五香粉和雞精,腌半小時;
3.鍋中放入較多的油燒熱,將扒皮魚兩面均勻拍上澱粉,下入鍋中,中火炸;
4.炸5分鐘的樣子,兩面金黃即可出鍋。
小貼士
吃的時候可以蘸些番茄醬,或者其他調味劑。
清煮扒皮魚的做法
食材準備
扒皮魚3條,鹽,蔥,姜,油少許。
方法步驟
1.將扒皮魚的皮扒掉,清理乾淨,洗凈待用;
2.蔥切段,姜切絲,鍋中燒油爆香生薑絲,然後下入扒皮魚煎;
3.煎至兩面變白后加入1勺鹽,適量水淹沒魚,蓋鍋慢煮;
4.煮至湯白時,加入少許蔥即可出鍋。
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