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菜系及功效：私家菜口味：咸鮮味工藝：生炒蟹肉腐皮扒豆苗的製作材料：主料：青蟹400克,豌豆苗180克輔料：油皮100克,雞蛋清80克調料：鹽4克,白砂糖2克,澱粉(豌豆)5克,植物油20克教您蟹肉腐皮扒豆苗怎麼……
菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味工藝：生炒
蟹肉腐皮扒豆苗的製作材料
材料青蟹400g,豌豆苗180g
輔料：油皮100g,雞蛋清80g
調料鹽4g,白砂糖2g,澱粉(豌豆)5g,植物油20g
蟹肉腐皮扒豆苗怎麼做，如何做蟹肉腐皮扒豆苗才好吃
1.豌豆苗洗凈滴水；蟹原只蒸熟，拆出蟹黃及肉。雞蛋白拌勻，腐皮弄碎。
2.燒紅鍋，下油炒熟豆苗，下少許鹽調味，盛起。再燒紅鍋，下油爆香蟹肉，下半碗清水，再加腐皮碎，及雞蛋白、兜勻、下調味料，兜勻，淋於豆苗上。
小帖士-食物相剋：
青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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