扒皮魚豆腐湯

 有個說話叫「千滾豆腐，萬滾魚」，就是說做魚不要怕煮的久，煮的越久越有味。當然不是針對所有的魚，要根據不同魚種而應變，親們靈活燒菜哈！

 主料

 扒皮魚600g 豆腐1塊 啤酒2罐 純凈水400g 大蔥3段 生薑5片 大蒜6瓣 辣椒(紅，小)5個

 輔料

 生抽15g 黃酒15g 米醋15g 白砂糖5g 食用油20g 食鹽適量 香菜適量

 扒皮魚豆腐湯的做法

 1.扒皮魚在購買的時候讓賣家把魚皮扒掉，清除乾淨內臟，清洗乾淨之後，切段，備用。

 2. 準備好大蔥3段，大蒜6瓣，生薑5片和辣椒5個。

 3.準備好生抽15g，黃酒15g，米醋15g和白砂糖5g。

 4. 將食用油、生薑片、大蒜、大蔥和辣椒放入鍋里。

 5.再將扒皮魚塊和豆腐放入鍋里。

 6.倒入生抽、黃酒、米醋和白砂糖調好的調料汁。

 7.倒入400g純凈水和2罐啤酒。

 8.蓋上鍋蓋，啟動【煲燉•鯽魚湯】功能，烹飪程序自動執行。（沒有捷賽自動鍋的親可以先用電磁爐1800瓦的大火燉煮20分鐘，之後再改800瓦的火小火燉煮40分鐘。）

 9.等到烹飪程序顯示0:00時，可以打開鍋蓋。（經過60分鐘的大小火燉煮之後，打開鍋蓋。）根據個人口味，加入適量的食鹽和香菜，即可。

 烹飪技巧

 用啤酒代替清水燉魚湯，可以更好地去除魚腥味。扒皮魚是一種營養相當豐富的魚類，它的蛋白質含量特別高，每100g魚肉就含19.2g的蛋白質，其他營養成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。