炸肉餡白菜盒

菜系及功效：私家菜

口味：炸燒味工藝：軟炸

炸肉餡白菜盒的製作材料

材料白菜100g,豬肉(肥瘦)150g

輔料：雞蛋清60g

調料香油10g,椒鹽10g,花椒2g,鹽3g,大蔥5g,姜3g,小麥麵粉40g,澱粉(豌豆)20g,植物油100g

炸肉餡白菜盒的特色：

外焦里嫩，香酥可口。

炸肉餡白菜盒怎麼做，如何做炸肉餡白菜盒才好吃

1.將蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成末備用；花椒用水浸泡后，取其花椒水備用；把豬肉剁成泥，放入碗內，加入蔥、生薑末、鹽、1/3雞蛋清、香油、花椒水攪勻成餡。

2.將白菜取其嫩幫洗凈，去掉菜葉，用刀切成幾個合頁片；將肉餡抹在合頁片里，逐個蘸上麵粉；把剩餘的雞蛋清放入碗內，用筷子抽打均勻，加上澱粉攪勻成蛋清糊。

3.鍋內放植物油燒到五成熱時，用筷子夾著白菜盒掛勻蛋清糊，逐個下鍋，用油炸成金黃色時撈出，控凈油，逐個擺在盤內，上桌時撒上花椒鹽即可。

炸肉餡白菜盒的製作要訣：

調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。

小帖士-健康提示：

本菜是白菜和豬肉、雞蛋混合做菜，既含豬肉、雞蛋的動物性優質蛋白、脂肪等補益營養，又含蔬菜的纖維素、多種維生素和礦物質，使人補而無滯。中醫認為白菜清熱除煩，通利腸胃，解渴利尿作用。由於煎炸做菜，往往含脂肪較多，體胖者不宜多吃。

小帖士-食物相剋：

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。