黑胡椒肉餡麵包的家常做法

    墨爸的一番話，讓我又想起了網友的那個問題：做好烘焙的關鍵是什麼？烘焙利器，學習實踐，天資悟性……這些都很關鍵，但更重要的，還是心中那份對美食的愛，對烘焙的愛，對家人的愛，以及來自親朋摯愛的真誠鼓勵和傾力支持……我，真幸運。

    黑胡椒肉餡麵包

    份量：1個。（8寸不粘模具）

    原料：高筋麵粉250g，細砂糖25g，奶粉10g，無鹽黃油20g，全蛋液25毫升（做麵包用15毫升，剩下10毫升刷麵包表層），高活性乾酵母3g，鹽1/2T，水140毫升，黑胡椒粉1T。

    內餡兒：豬肉餡40g，白洋蔥30g，鹽1/8T，黑胡椒粉1/8T。

    裝飾：黑芝麻1g。

    烘焙：中層，上火160度，下火180度，烤25分鐘。

    黑胡椒肉餡麵包的做法

    1.準備好所需原料。

    2.將除黃油和黑胡椒外的所有原料放入麵包機內，啟動「和面」程序，揉成稍具光滑的麵糰，加入軟化的黃油，繼續揉至擴展階段，最後加入胡椒粉和麵糰揉至均勻即可。整個「和面」過程大概需要45分鐘。

    3.揉好的麵糰放入8寸不粘模具內，蓋上保鮮膜，按下烤箱的「發酵」按鈕，進行基礎發酵，至原來麵糰的2倍大小，約需20分鐘。

    4.趁著發酵的功夫，炒內餡兒。白洋蔥切成小丁，肉餡用鹽和黑胡椒粉攪拌均勻。鍋內入油燒至五成熱，放入肉餡炒至顏色變白盛起，倒入洋蔥丁快速翻炒數秒，最後再倒入肉餡一起翻炒均勻，盛起放涼備用。

    5.發酵好的麵糰取出排氣，均等分成6份，滾圓后蓋上保鮮膜，鬆弛5分鐘。

    6.取一個麵糰，按平，包入肉餡兒，收口滾圓，放入8英寸的圓形模具中，蓋上保鮮膜，啟動烤箱發酵程序，進行最後發酵，約15分鐘。

    7.取出發酵好的麵糰，在麵糰表面薄薄地刷上一層蛋液，撒上黑芝麻做裝飾。

    8.放入預熱好的烤箱，中層，上火160度，下火180度，烤25分鐘。

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。