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菜系及功效：私家菜口味：本味咸鮮工藝：熗過油茄子的製作材料：主料：茄子,250克輔料：辣椒(紅,尖)10克調料：大蔥5克,醋5克,白砂糖5克,香油5克,鹽2克,花椒2克過油茄子的特色：茄子滑嫩，香味濃郁。 ……
菜系及功效：私家菜
口味：本味咸鮮工藝：熗
過油茄子的製作材料
材料茄子,250g
輔料：辣椒(紅,尖)10g
調料大蔥5g,醋5g,白砂糖5g,香油5g,鹽2g,花椒2g
過油茄子的特色：
茄子滑嫩，香味濃郁。
過油茄子怎麼做，如何做過油茄子才好吃
1.茄子洗凈，切成兩半，用刀在兩面切斜花紋，放在油中煎炸，稍一變色即刻找出，放入盤中。
2.紅辣椒、蔥洗凈，切成絲，放入盤內，跟茄子拌勻。
3.鍋燒熱，加入香油、花椒略炒，把花椒撈出，油澆在茄子上，拌入精鹽、醋、白糖即可。
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