酥皮蛋黃月餅

酥皮蛋黃月餅的食材和調料1(油皮)

豬油 50g 中筋粉 150g 水 60g

酥皮蛋黃月餅的食材和調料2(油酥)

低筋粉 120g 豬油 60g

酥皮蛋黃月餅的的家常做法，最正宗酥皮蛋黃月餅怎麼做好吃

油皮原料中，豬油加入過篩中筋粉中，用手錯成屑狀，加水揉至表面光滑，用保鮮袋裝好，靜置30分鐘

油酥原料中豬油加入過篩低粉中用手揉勻

生鹹蛋黃用黃酒浸泡一會，擦乾表面，入烤箱以150度烤10分鐘左右，放涼一切為二，紅豆沙分成25g一個，每份中包入半個鹹蛋黃

鬆弛好的油皮分割成18g/個，油酥分割成12g/個

將油皮搓圓壓扁，取一份油酥放在上，，像包包子一樣包起來，收口朝上

取一份油酥皮擀成牛舌狀，從自己身邊這頭捲起來成筒狀，收口朝上，鬆弛15分鐘

鬆弛好后把筒狀擀成條

再捲起來，收口朝下，鬆弛20分鐘，鬆弛好后，取一份封口朝上，大拇指從中間按下，四角向中間收攏成圓球狀

擀成圓形，包入餡料后，收攏，收口朝下排入烤盤中

表面刷蛋黃液，撒少許芝麻，入烤箱中層180度烤30分鐘