酥皮菠蘿包

 甜香酥酥的皮，柔軟的面，這是我和麻麻的最愛，剛從烤箱取出已經迫不及待開吃啦~你們呢？還不趕快行動起來（按這個方子是8個酥皮包的量）

 酥皮菠蘿包用料工具

 材料高筋粉（麵糰）(280g)水（麵糰）(150g)鹽（麵糰）(3g)雞蛋（麵糰）(1個)奶粉（麵糰）(14g)酵母（麵糰）(3g)黃油（麵糰）(35g)全蛋液（刷表面）(適量)黃油（酥皮）(60g)糖（酥皮）(50g)鹽（酥皮）(一小撮)低筋粉（酥皮）(100g)奶粉（酥皮）(1小勺)全蛋液（酥皮）(2大勺)輔料無
 做法 麵包機、電烤箱分類烘焙甜味烤數小時普通難度

 酥皮菠蘿包的做法:

 1.稱量好麵糰所需材料

 2.除黃油外，把麵糰所有材料放入麵包機中（先液體，后固體，然後在麵粉中挖個坑埋上酵母），啟動和面程序，待麵糰揉至表面光滑的擴展階段加入黃油繼續揉

 3.揉至能拉出大片薄膜（我的麵糰有些濕了）

 4.將麵糰滾圓，裝入大碗中，蓋上保鮮膜，放入烤箱中（旁邊發碗水）啟動發酵功能，進行第一次發酵

 5.麵糰發酵至205倍大，用筷子戳進去，不回彈不收縮即可

 6.取出放置平台上按扁，排氣

 7.將麵糰分成均勻的8份，並蓋上保鮮膜（防止水分蒸發）進行15分鐘醒面

 8.醒面過程中，可以準備酥皮

 9.把鹽、糖加入軟化好的黃油中

 10.打發至體積膨大，顏色變淺

 11.分3次加入2大勺雞蛋液，攪拌至完全融合

 12.篩入低筋粉和奶粉

 13.翻版至均勻

 14.拌至光滑不粘手即可

 15.把酥皮揉成條狀，切成均勻的8份

 16.取出一塊酥皮，在左手掌心按扁，右手拿起一塊麵糰

 17.把麵糰壓在酥皮上，稍稍用力，將酥皮壓扁，右手由外向里的方法捏麵糰，讓酥皮慢慢包裹上麵糰，直至酥皮包裹住3/4以上的麵糰

 18.收口朝下，用刮板輕輕在菠蘿皮上劃出格痕

 19.放入烤箱，啟動發酵功能，進行2發，底部發碗水

 20.發至2倍大（由於開小差，我的發過了）

 21.取出刷蛋液，烤箱預熱

 22.放入預熱好的烤箱，180度，15分鐘左右

 23.表面金黃色，取出即可食用

 小竅門：

 1.第14步在拌的過程中若出現沾手現象，可適當加些低粉，但切記千萬別多加，搓團不沾手掌心即可；2.在烤的過程中，若菠蘿皮表面顏色已滿意，可蓋上錫紙繼續烤；3.酥皮壓印時別切太深或切斷，不然在2發過程中由於麵糰的膨脹會把酥皮撐破；4.可以製作自己喜愛的麵包陷：椰蓉餡、豆沙餡、奶黃餡，或者夾片黃油也很不錯哦！