法式月餅的家常做法

    月餅是中國傳統節日的名小吃之一，一般在中秋節前後才能吃到，對於法式月餅，是將中國的傳統和文化和法國的美食相結合出的一種新式吃法，除應景節日之外，更適合於當做一款飯後小茶點。

    茶前飯後小點心：法式月餅

    材料乳酪100g、無鹽黃油120g、蛋黃3個、低筋麵粉140g、糖粉80g、鹽2g

    法式月餅的做法

    1.將常溫軟化的100g乳酪加20g常溫軟化的黃油，用刮刀攪拌至順滑

    2.往步驟1中加入15g糖粉，用刮刀攪拌均勻

    3.往步驟2中加入1個打散的蛋黃液攪拌均勻，再篩入5g低筋麵粉翻拌均勻，裝入裱花袋中放冰箱中冷藏

    4.常溫軟化的100g黃油加入65g糖粉，用打蛋器低速打至順滑，顏色變淺狀態

    5.往步驟4中分3次加入2個打散的蛋黃液攪拌均勻

    6.往步驟5中篩入130g低筋麵粉和2g食鹽，用刮刀翻拌均勻

    7.將餅皮麵糊均勻塗到錫模底部和四壁，中間為空

    8.從冰箱中取出冷藏的餡料，用剪刀將裱花袋底部剪一個小口，將乳酪糊餡料擠進中空部分（約7分滿）

    9.再將剩餘的餅皮分成8等份，分別揉圓，按壓平整放在乳酪糊表面，輕輕抹平整

    10.在月餅表面刷上蛋黃液，再用叉子叉出花紋，全部放入烤盤中

    11.烤箱設定溫度為180度上下火，預熱10分鐘左右後，將烤盤放入烤箱中上層烤，烘烤時間設置為25分鐘。