廣式蓮蓉月餅的家常做法

    一個月來，每天打開美食界面，總會被各種月餅誘惑，我卻在為各種忙而奔波，但是心裡總惦記著這一口，難捨啊！

    於是在這中秋臨近之時，得空便趕緊動手啦！ 精彩推薦：月餅的做法大全

    我家是地道北方人，所以每年吃月餅，餡料都是比較單一的豆沙，今年家裡剛好有蓮子，我就想著給大家改改口味，於是，純蓮蓉餡的月餅就誕生啦！

    中秋伴手禮之【廣式蓮蓉月餅】

    蓮蓉餡材料蓮子150g、白砂糖110g、花生油80g

    月餅皮材料中筋麵粉150g、轉化糖漿95g、花生油38g、梘水2g、鹽1g、奶粉5g

    廣式蓮蓉月餅的做法

    1.蓮子用水浸泡一晚，沖洗乾淨，去掉蓮心，放高壓鍋中，加水，水量跟蓮子持平就好，壓半小時。

    2.壓好的蓮子，用料理機打成泥，倒入炒鍋中，加入白砂糖翻炒，等到蓮蓉有點變稠時分次加入花生油，每次加油都要炒到油和蓮蓉泥完全融合。

    3.炒到蓮蓉不粘鍋、不沾刮刀，用手能揉成團並且不沾手即可盛出晾涼備用。

    4.轉化糖漿倒入盆中，加入花生油和梘水攪拌均勻，然後篩入麵粉和鹽，揉成團。

    5.麵糰用保鮮膜包裹住，靜置兩小時以上。

    6.靜置好的麵糰分成小團，晾涼的蓮蓉泥也分成小團，麵糰和蓮蓉餡的比例為4.6.

    7.手上拍麵粉，取一個餅皮壓扁，放入蓮蓉餡，放在手的虎口處往上推，小心的封好口，模具里撒些麵粉，晃一晃，再將多餘的麵粉倒出，在烤盤上壓成型。

    8.表面噴水，放入預熱好的烤箱，190度，5分鐘后取出來，刷蛋黃水，再放進烤箱，160度，15分鐘左右，待上色即可出爐。

    放涼后，密封起來等待回油。

    美食小貼士

    1.因為我喜歡奶香味，所以在月餅皮里，我放了5g的奶粉，這個可有可無。

    2.炒蓮蓉餡用不粘鍋好炒，小火慢炒。