廣式冬蓉五仁月餅

 當初在細細品嘗並仔細琢磨了時下之五仁月餅的配方之後，大膽嘗試，並很成功的得意之作。並不照搬往日的配方，而是將它改作名符其實的五仁月餅——五種果仁，最常見最易得的五種。而冬瓜蓉代替熟粉或糕粉，在這裡充當了填料，使得月餅比傳統的五仁餡吃起來更潤滑，更有彈性。今年的最後一種月餅。而所有未竟的心思，統統都只能留到明年。

 廣式冬蓉五仁月餅用料工具

 材料核桃仁(10g)瓜子仁(10g)白芝麻(15g)花生仁(15g)杏仁(10g)黑芝麻(10g)糖冬瓜(10g)糖橘餅(6g)梅肉(15g)玫瑰醬(5g)白砂糖(15g)玉米油(8毫升)冬瓜蓉(50g)輔料廣式月餅餅皮(66g)蛋液(適量)
 做法 電烤箱分類中秋傳統美食烘焙月餅甜味烘焙數小時簡單難度

 廣式冬蓉五仁月餅的做法:

 1.餡料

 2.將堅果烤熟，切碎，果脯切碎

 3.把所有果料及白糖倒入碗中，混合均勻

 4.加入玫瑰醬，拌勻

 5.加入油，

 6.拌勻

 7.倒入冬瓜蓉

 8.抓勻至能捏成團狀

 9.取出鬆弛好的餅皮麵糰

 10.將皮分割成11g/個，餡分割成30g/個

 11.取一塊餅皮按扁

 12.放入餡料

 13.將餅皮向上推起

 14.收口搓圓

 15.逐個包好

 16.放入麵粉中滾一圈，粘裹上一層薄薄的粉

 17.放入模具中壓實

 18.左右各磕一下

 19.扣出餅坯

 20.擺入烤盤，表面噴水

 21.放入烤箱，上火230度，下火180度，烤約5分鐘

 22.表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤約10-15分鐘

 23.表面金黃，出爐

 小竅門：

 餅皮製作請參看此前菜譜。月餅大小皮餡比例可以根據自己喜好任意調整。烘烤時間和火力需根據烤箱實際情況酌情調整。