清蒸檸檬蛋糕

 孟老師的清蒸檸檬蛋糕，看起來很清爽的樣子。存在心裡很久，總算是在這個檸檬季節，決定投入行動。初看配方，有些驚訝，這糖的用量未免太多了吧？後轉念一想，液體全是檸檬汁，估計會太酸，一般人都受不了，所以才要這許多糖去沖淡那酸味吧。趕緊放下大刀闊斧，只小小地刪減了10g糖。全蛋海綿的做法，中火上鍋，蒸。並不是孟老師說的20-30分鐘，而是足足45分鐘，或許以上？虧得準備出鍋時，腦子一下靈光，插了根竹籤試生熟，才算是沒有搞砸。不管三七二十一，趁熱脫了模，沒等到涼透便切開。酸甜的味道，白生生的樣子，很清淡的感覺，只想到那句，蒸的不上火。

 清蒸檸檬蛋糕用料工具

 材料檸檬皮屑(1/2小勺)檸檬汁(22.5毫升)玉米油(22.5毫升)全蛋(125g)細砂糖(80g)低筋粉(95g)泡打粉(3/8小勺)輔料無
 做法 打蛋器、蒸鍋分類蛋糕酸甜蒸數小時簡單難度

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 清蒸檸檬蛋糕的做法:

 1.用料：檸檬皮屑1/2小勺，檸檬汁22.5毫升，細砂糖80g，全蛋125g，玉米油22.5毫升，低筋粉95g，泡打粉3/8小勺

 2.將檸檬皮屑，檸檬汁和玉米油倒入碗中

 3.攪拌均勻，備用

 4.細砂糖倒入雞蛋中

 5.用打蛋器攪打

 6.蛋液顏色變成乳白色，滴落的蛋糊呈線條狀，不會立即消失

 7.轉用慢速，攪打1分鐘

 8.低筋粉與泡打粉混合，篩入蛋糊中

 9.加入檸檬汁混合液

 10.用蛋刷從底部撈起拌勻

 11.倒入6寸活底圓模中，靜置約10分鐘

 12.放入沸騰的蒸鍋，中火蒸30-45分鐘

 13.熟透出鍋

 14.脫模

 15.冷卻后切塊食用

 小竅門：

 沒有圓模可以換用其他模具檸檬也可以換用橙子。靜置后的麵糊，其成品的組織較細密。出鍋時可用牙籤插入蛋糊，若牙籤上未沾有麵糊，即可出鍋