金沙玉米蝦

春節的腳步越來越近，就年貨也越囤也越多。最近買了一包北極蝦，據說北極蝦由於生長於深海，完全屬於自然野生蝦，純凈無污染，打撈上來用海水即刻煮熟，包裝，冷凍，整個過程不超過半個小時，這就充分保持了蝦的新鮮程度和營養。

新鮮的北極蝦，它肉質緊實，肉質鮮美甘甜，有嚼頭，口感好；而且籽很多，非常鮮美。開動腦筋思考利用它來做出可口菜肴，於是有了這道不加任何多餘調味料，最追求原汁原味的 「金沙北極蝦」。

簡單三步處理好食材，北極蝦自然解凍後用油炸一下；水果玉米用淡鹽水焯一下；熟鹹蛋黃按壓碾成泥，最好一起炒制即可。於是任何調味料都成多餘，充分利用北極蝦的鮮美和蛋黃的咸香烹飪出的美味，讓我們吃到最香甜誘人的蝦。

【金沙玉米蝦】

原料：北極蝦水果玉米熟鹹蛋黃油鹽

製作：1.準備好原材料； 2.燒鍋開水，加入適量的鹽， 下入玉米粒焯熟后撈出； 3. 燒熱油， 油至7.八成熟時下入北極蝦炸微酥； 4. 將熟鹹蛋黃用勺碾成泥；

5. 這樣基本的三種原料都預處理好了； 6. 鍋中留少許油， 下入鹹蛋黃泥翻炒； 7. 再加入焯過水的玉米和炸酥的北極蝦；8. 翻炒均勻，讓鹹蛋黃均勻的裹在玉米和北極蝦表面；

9. 裝入盤中；

小貼士

1. 玉米最好選擇水果玉米，這樣帶有點甜味；如果用罐頭玉米葉可以；但都需要焯水，記得加點鹽，這樣能去除玉米的澀味增加甜味；

2. 北極蝦由於是深海野生蝦無污染，所以不需要特別處理；如果是養殖蝦，最好挑出蝦線；炸蝦時油溫稍微高點，這樣能快速成熟又少吸油；

3. 鹹蛋黃我是選用熟鹹蛋去殼及蛋白取出的蛋黃，如果買的生鹹蛋黃要蒸熟； 炒制前用勺碾壓成泥；4. 用少許的蝦油， 先煸炒鹹蛋黃泥， 炒均勻后再將準備好的玉米粒和北極蝦翻炒均勻， 讓鹹蛋黃泥均勻的裹在它們表面即可。

@金沙玉米蝦