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羽衣甘藍是甘藍的變種,外形新穎美觀且營養豐富。一般食用的為其嫩葉部分,而且該部分還可在剝去后重新長出。羽衣甘藍可葷炒,也可素炒,還可腌制,在西餐中常用作為色拉原料。蒜茸羽衣甘藍材料準備主料:羽衣甘藍250克。調料:食鹽1茶匙,雞精半茶匙,……
羽衣甘藍是甘藍的變種,外形新穎美觀且營養豐富。一般食用的為其嫩葉部分,而且該部分還可在剝去后重新長出。羽衣甘藍可葷炒,也可素炒,還可腌制,在西餐中常用作為色拉原料。
蒜茸羽衣甘藍
材料準備
材料羽衣甘藍250g。調料食鹽1茶匙,雞精半茶匙,蒜2瓣,香油適量,澱粉1茶匙。
製作方法
1.羽衣甘藍擇成片后洗凈待用,蒜切蓉,取一小碗放入生粉,加入適量清水調成水澱粉備用。
2.鍋內加入適量清水,水燒開後放入羽衣甘藍焯燙半分鐘,撈出過冷水,控水後備用。
3.另起鍋,放入適量的油,油熱后倒入蒜蓉爆香,倒入羽衣甘藍翻炒均勻。
4.炒制大約一分鐘左右,調入適量的鹽和雞精,翻炒均勻后倒入水澱粉勾芡,再次炒勻即可出鍋。
甘藍金瓜海蜇絲
材料準備
材料海蜇皮2張,紫甘藍200g,金瓜半個。調料食鹽5g,醋10g,雞精3g,生抽5g,香油3g,白芝麻10g,白糖5g,植物油2湯匙,小蔥3根。
製作方法
1.海蜇洗凈后浸泡一會兒,撈出切絲,再浸泡10小時以上,期間需要換兩三次水。然後撈出控水備用。
2.金瓜切開後去除種子和瓜瓤,直接擦絲器在金瓜內部擦出細絲,這樣即衛生又方便。金瓜絲中加入兩勺鹽,抓捏去除粘液後用涼開水清洗乾淨,擠干水分備用。
3.取一碗放入海蜇絲和金瓜絲,抓拌均勻。
4.將羽衣甘藍擇成片,順著紋理切成細絲,要盡量切的細一些。
5.取一小碗,放入醋、生抽、鹽、白糖、雞精和香油,加適量清水調成汁備用。
6.鍋中放入少許植物油,油熱後放入小蔥段小火爆香,製成蔥油備用。
上湯羽衣甘藍菜
材料準備
材料羽衣甘藍,野生菌,皮蛋。輔料:大蒜,紅椒,鹽,料酒,蚝油,胡椒粉,雞精,水澱粉,糖,醋。
製作方法
1.紅椒洗凈后切成絲,大蒜剝好後用刀拍碎,不用切片,羽衣甘藍和野生菌洗凈摘好,皮蛋洗凈切丁。
2.鍋內倒入適量清水,放入野生菌和羽衣甘藍用焯一下,撈出瀝水備用。
3.鍋內放入適量油,油熱後放入大蒜,炸至金黃,放入紅椒,野生菌,皮蛋,最後放入語義甘藍,翻炒均勻。
4.調入適量的鹽,料酒,蚝油,胡椒粉,雞精,糖,醋,翻炒均勻,最後倒入水澱粉勾芡,快速翻炒即可出鍋。
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