新爆三樣

菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：原本味工藝：油爆

新爆三樣的製作材料

材料蝦仁75g,雞肉75g,草魚75g

輔料：黃瓜50g,雞蛋40g

調料植物油75g,味精4g,鹽4g,大蒜（白皮）8g,大蔥5g,姜5g,料酒10g,胡麻油10g,澱粉(豌豆)18g

新爆三樣的特色：

三種原料鮮，嫩，蒜香味濃。

新爆三樣怎麼做，如何做新爆三樣才好吃

1.將蔥、姜洗凈切成末待用；取澱粉8g加水適量調勻成水澱粉約15g，待用；黃瓜切成1.5厘米見方的丁。

2.蝦仁去掉蝦線；雞肉、魚肉，均切成2厘米見方的丁，用水澱粉、雞蛋將三種原料喂好，待用。

3.坐勺注油至四成熱時將三樣主料滑開控出。

4.原勺蔥、姜、蒜熗勺，烹料酒，下主料、黃瓜、鹽、味精、高湯速顛炒，掛芡，淋花椒油出勺。

新爆三樣的製作要訣：

1.調料中的植物油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。 2.主料中的雞肉最好選用雞脯肉，味道會更佳。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。