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焦熘茄條

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焦熘茄條介紹

菜系及功效：私家菜健脾開胃食譜口味：咸鮮味工藝：焦溜焦熘茄條的製作材料：主料：茄子,300克輔料：辣椒(紅,尖,干)50克,雞蛋50克調料：植物油20克,醬油5克,醋2克,料酒10克,香油5克,鹽3克,味精2克,……

焦熘茄條詳細內容

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焦熘茄條
焦熘茄條

菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜

口味：咸鮮味工藝：焦溜

焦熘茄條的製作材料

材料茄子,300g

輔料：辣椒(紅,尖,干)50g,雞蛋50g

調料植物油20g,醬油5g,醋2g,料酒10g,香油5g,鹽3g,味精2g,白砂糖2g,澱粉(玉米)8g,大蔥5g,姜3g,大蒜（白皮）5g

焦熘茄條怎麼做，如何做焦熘茄條才好吃

1. 將茄子去蒂、皮洗凈，切成長條；

2. 鮮辣椒去蒂、籽，切成條；

3. 雞蛋磕入碗內，加入澱粉攪勻成糊，用醬油、精鹽、味精、水、澱粉調勻成味汁；

4. 炒鍋注油燒至六成熱，將茄條逐個掛勻蛋糊，下入鍋內炸至金黃色撈出；

5. 待油增高后再炸一遍，撈出控油；

6. 炒鍋注油燒熱，下入蔥生薑末、蒜片熗鍋，放入茄條、辣椒條，烹入醋、料酒，倒入味汁炒勻，淋入香油即可。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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