蒜泥麻汁馬齒莧

馬齒莧，別名馬神菜、長命草、五行草、瓜子菜、地馬菜等，是我國人民自古就喜歡採食的一種野菜，馬齒莧可以清熱解毒，利水去濕，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血，利濕收汗。尤其是收汗的功效，很多人都不知道。對於常愛出虛汗、晚上潮熱盜汗的人，特別是脾虛盜汗的兒童不妨多吃點馬齒莧。 馬齒莧還有「天然抗菌葯」的美稱，現代研究證明，馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用，是治療夏秋季腹瀉的常用藥。 馬齒莧入心經，可以清心火。入肺經，可以散肺熱。《黃帝內經》說：諸痛癢瘡，皆屬於心。而肺主皮毛。就是說各種癰腫、潰瘍、濕癬，都跟心火和肺熱有關。馬齒莧既清心火，又散肺熱，它的排毒功效既走血分，又走皮膚，內外兼治。 秋天正是馬齒莧豐收的季節，多來吃一些吧。

蒜泥麻汁馬齒莧的材料

蒜泥麻汁馬齒莧的調料

做蒜泥麻汁馬齒莧所需做法

湯鍋、煮鍋

蒜泥麻汁馬齒莧的做法步驟

1.備料。

2.馬齒莧去根，洗凈。

3.鍋內燒開水，放入馬齒莧燙一下。

4.馬齒莧變色立刻撈出。

5.馬齒莧過幾遍冷水，洗去粘液，最後一遍用涼白開衝過，擠去水分。

6.切大段待用。

7.麻汁加香醋、生抽、鹽和少量純凈水調勻。

8.紅辣椒洗凈切小段。

9.蒜去皮后搗成蒜泥。

10.馬齒莧放入盤內，放辣椒。

11.放蒜泥。

12.澆上麻汁，拌食。

小貼士

馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、受涼引起腹瀉、大便泄瀉及孕婦忌食；忌與胡椒、該粉同食；不宜與甲魚同食，否則會導致消化不良、食物中毒等症。
孕婦，尤其是有習慣性流產者，應禁止食用馬齒莧；馬齒莧有墮胎的功能。