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用料蝦皮100g雞蛋2個皮蛋1個蔥適量上湯適量鹽適量油適量麻油適量蝦皮雙星蛋的做法步驟1.雞蛋打好后加入適量的上湯攪拌均勻備用，皮蛋切碎或切小塊，備用，蔥切碎。2.雞蛋過濾……
1.雞蛋打好后加入適量的上湯攪拌均勻備用，皮蛋切碎或切小塊，備用，蔥切碎。
2.雞蛋過濾1-2次，讓其口感更滑嫩，和切好的皮蛋以及適量的蝦皮混合攪拌均勻。
3.加入適量的鹽、油、麻油調味、然後撒上蔥花。
4.中火隔水清蒸8-12分鐘。
因為加入了皮蛋 所以蒸的時間需相對增加一點。
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