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用料日式高湯3適量雞蛋不限個濃口醬油1味醂1煮玉子的做法步驟1.雞蛋用針在一側扎孔。因為沸水放入雞蛋不扎孔會爆開。備用2.鍋內煮水要沒過雞蛋,水開後放入雞蛋。放入雞蛋后,中火煮。以鍋內有氣……
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1.雞蛋用針在一側扎孔。因為沸水放入雞蛋不扎孔會爆開。備用
2.鍋內煮水要沒過雞蛋,水開後放入雞蛋。放入雞蛋后,中火煮。以鍋內有氣泡上升為宜。不要大火哦。精確計時5-6分鐘。(根據雞蛋的大小,小是5分鐘,大一點的6分鐘,我們一般從超市買來的雞蛋6分鐘就正好了)
3.到時間后馬上把雞蛋倒入冷水中,用冷水一直衝涼。記住這個步驟要快,不然雞蛋就熟了····
4.煮好的雞蛋應該是用日式煮豬肉的汁泡製5小時以上入味的。但是如果家裡沒有現成的燉肉汁我們可以用這個醬汁代替。記住泡雞蛋的醬汁是冷的。日式高湯:濃口醬油:味醂為3.1.1沒有高湯直接用水也可以。這個醬汁需要煮開,然後放涼再把雞蛋放進去。不然會有苦味。因為味醂里的酒沒有揮發掉會苦
5.在泡製入味的雞蛋裝盤,加一點點上面的醬汁。放上小蔥花。配上一點黃芥末醬。OK···簡單又好吃的煮玉子就完成了。
醬汁需要煮開,然後放涼再把雞蛋放進去。不然會有苦味。因為味醂 里的酒沒有揮發掉會苦。
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