臘鴨燜藕

臘鴨燜藕的材料

臘鴨燜藕的調料

做臘鴨燜藕所需做法

臘鴨燜藕的做法步驟

1.現如今人們的飲食講究低鹽少油，所以臘鴨買回剁好后，要用水泡一到二個小時，去些鹹味，然後，瀝干水分備用。

2.生薑少許，切片，備用。

3.炒鍋放少許油，爆香生薑片。

4.倒入鴨肉翻炒

5.當翻炒到鴨肉表面略微焦黃后，向鍋里加水。準備轉入高壓鍋燜

6.加入適量水，將鍋里的鴨肉倒入高壓鍋。

7.蓋上高壓鍋，煮飯模式，壓一個半小時，鴨肉就基本爛了。（高壓鍋可以把臘鴨本身的咸鮮味逼出來,所以，這道菜必須選擇高壓鍋。）

8.乘鴨肉在壓的時間準備藕，（藕切早了水分流水，所以這個空隙切藕正好。）將藕切成滾刀塊備用。（最好切大一點，切大些在湯里煨的時間長些，不會變形。）

9.揭開鍋看看，鴨肉壓到湯變白後下入藕，繼續壓半個小時，臘鴨燜藕就基本完成了。

10.最後，加入少許胡椒、味精調味，加少許蔥花，就可以開吃了。（因為臘鴨本身就是腌製品，所以基本不用加鹽，光靠臘鴨本身的鹹味湯就很鮮美了。）

11.最後一張成品圖，看，是不是看起來就流口水呢？

小竅門：1.臘鴨買回一定要泡二個小時，去去鹹味和表面的浮油。
2.做這道菜必須選擇高壓鍋，因為臘鴨經過腌制后鴨肉很乾、很硬，只有高壓鍋可以把鴨肉的咸鮮味逼出來，而且可以把鴨肉壓爛。