眉豆粥

廣東人喜歡喝粥，幾乎每天早餐都是以粥為主，今天煮的眉豆粥是我們家早餐的常客，眉豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，眉豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外眉豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃眉豆，有一定的輔助食療功效。眉豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。它還有治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積，所以在我們廣東，無論煲湯或煮粥，一般都喜歡抓一把眉豆放進去一起煮。
眉豆粥
材料：香米150g，眉豆50g，瘦肉250g，蔥1條

做法

1.米洗乾淨，瘦肉切成粒狀備用；
2.眉豆洗乾淨，用水泡30分鐘左右；
3.把所有材料放進鍋里，加1500ML左右的水；
4.用高壓鍋壓15分左右，健康美味的早餐就登場了

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