小V卷

主料

輔料

小V卷的做法步驟

1.準備: 1.所有材料稱量 2.烘培紙折好,墊在烤盤上 3.草莓洗凈，用廚房紙吸干多餘水份 4.最下層放一烤盤，注入冷水，約1cm左右，烤箱預熱150度

2.打發蛋白，砂糖分3次加入，打到濕性發泡即可（提起來有彎鉤即可）

3.蛋黃、煉乳、酸奶加入另外一個打蛋盆，用打蛋器攪拌均勻即可

4.在蛋黃糊中篩入低粉和粟粉，翻扮均勻

5.分三次將蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀用切拌的方式進行攪拌，以免消泡

6.將麵糊倒入到墊有烘培紙的烤盤上，然後抹勻，敲一下烤盤，震出大氣泡

7.送入已經預熱150度的烤箱中下層，隔水浴，烤40-45分鐘，20分鐘的時候，可以把烤盤拿出來，轉180度，再放入烤箱繼續再烤(不是溫度哦~就是把烤盤轉個方向)

8.最後1-2分鐘，調成上火+熱風，將表皮烤出漂亮的咖啡色

9.烤好后拿出烤盤，將蛋糕連同烘培紙放在網架上，揭開四邊的烘培紙，然後拎著烘培紙，將蛋糕在烤盤上敲幾下，散去內部的熱氣，然後放涼

10.放涼的時候，就可以來打發奶油了，將砂糖加入淡奶油中進行打發，打發到出現不消失的紋路，盆子倒扣奶油不會掉下來，就好了

11.另取一張乾淨烘培紙，覆蓋在蛋糕上（咖啡色一面），然後把蛋糕翻個面（這個時候乾淨烘培紙在最下面，朝上的蛋糕是嫩黃色的），揭去原來蛋糕上的烘培紙

12.卷蛋糕的兩邊，一正一反，斜切45度

13.沿著卷蛋糕的方向，橫向切幾道，小心別切斷哦

14.然後在靠近自己1/2處抹上一層奶油放入草莓，再覆蓋一層奶油，剩餘的1/2處抹上一層薄薄的奶油，45度的斜切口處也同樣抹上薄薄一層奶油即可