羊耳雞塔

羊耳雞塔的配料:

雞脯肉300g。豬肥膘肉50g、火腿25g、冬筍25g、茨菇25g、冬菇25g、豬網油15Q克、生菜50g。蔥，姜各10g、鹽2g，胡椒粉1g、

味精05g、料酒10g、香油35g、蛋清50g、千豆粉30g、素油500g、白糖10g、醋10g、椒鹽10g。

如何做羊耳雞塔:

雞脯肉去筋，與豬肥膘肉、火腿、冬筍、冬菇茨菇均切成細絲，蔥、姜切細末。蛋清加干豆粉調成糊狀。將切好的各料加鹽、胡椒粉、味精、料酒、香油、蔥、姜和適量蛋清糊拌勻成餡。豬網油洗凈，擠干水分：

切成約20厘米見方的方形，抹上蛋糊，將餡料放上，兩端包嚴，捲成扁形（寬約4厘米，厚約1厘米），交口處粘牢，即為雞塔坯。炒鍋置旺火上，下素油燒熱（約150℃），下雞塔坯炸至熟透。色呈金黃時撈起，抹上香油，用斜刀法將雞塔切成羊耳形，盛於盤內。另將生菜，拌上白糖醋、香油，鑲於盤中）隨椒鹽碟上席即成。

趕快試試吧，做一道屬於你的羊耳雞塔。