香蔥佛手瓜

普洱的氣候最適合佛手瓜的生長，農村幾乎家家都會在房前屋后種一株佛手瓜，自家吃不完時就做為豬飼料餵豬，集市上佛手瓜也很便宜，有時一元錢能買5.六個。媽媽也在屋后種了佛手瓜，所以每次回娘家都會在屋后順手摘幾個佛手瓜回家存著，以備因工作緣故沒空買菜時應應急。

佛手瓜果實含鋅較高，對兒童的智力發育、男女不育症、尤其男性性功能衰退療效明顯，可緩解老年人視力衰退。生長20d的嫩瓜含鈣比黃瓜、冬瓜和西葫蘆高2倍多，含鐵是南瓜的4倍、黃瓜的12倍。

藥用價值

1.佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。

2.佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。　

3.據國家營養協會報道，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助於提高智力。

4.中醫認為它具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。

5.佛手瓜苗硒的含量每100g高達30.58-53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的。現代醫學證明，硒元素是人體不可缺少的微量元素，每個成人每日的攝取量應為30-50微克，硒元素具有較強的抗氧化作用，可以保護細胞膜的結構和功能免遭損害等。

6.佛手瓜對男女因營養引起的不育症，尤其對男性性功能衰退有較好的療效。

據國家營養協會報道，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助於提高智力。中醫認為它具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。

材料佛手瓜250g，香蔥35g，油、鹽、辣椒、味精適量

1.佛手瓜削去外皮和后洗凈，把洗好的佛手瓜切成瓜絲。

2.香蔥洗凈切小段，辣椒去籽切段。

3.炒鍋上火，倒油燒熱，下辣椒段爆出香味。

4.放入佛手瓜絲翻炒斷生。

5.放入適量鹽、味精翻炒均勻。

6.放入香蔥翻炒均勻即可起鍋。

小提示：

1.佛手瓜食用時最好選擇幼果、果皮鮮綠色、細嫩、未硬化為佳。

2.佛手瓜不可久炒斷生即可保持口感的清脆。

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