蔓越莓中種小麵包的家常做法

    買了一大包蔓越莓干，老是想著怎麼趕緊用掉，看到小智的一款蔓越莓小麵包，覺得挺不錯的，為了更柔軟，就自己改成中種法，把材料也改動了一下，加入自己喜歡的淡奶油，做出來柔軟得簡直是一塌糊塗，很是好吃，而且看上去還非常漂亮。玩烘焙久了，覺得做麵包真是挺有意思的，可以隨意加入自己喜歡的材料，看麵糰在手中變幻出不同的形狀。雖然到最後我還是對吃下肚更感興趣。辛辛苦苦做幾個小時，就是為了麵包烤好下肚那一刻，很用心做麵包，也是為了即將吃的麵包更美味，真是個不折不扣的吃貨啊。

    柔軟香甜的【蔓越莓中種小麵包】

    種麵糰材料高粉265.低粉115g、蜂蜜55g、酵母3.2g、蛋液50g、淡奶油130g、牛奶65g、細砂糖35g

    主麵糰：酵母0.8g、鹽4g、蔓越莓50g（切碎）、蛋液22g

    蔓越莓中種小麵包的做法

    1.將種麵糰的材料混合均勻，用手揉至光滑放入冰箱冷藏15個小時左右；

    2.把發酵好的麵糰拿出來，撕碎加入主麵糰材料；

    3.用麵包機揉至起擴展階段後進行發酵；

    4.發酵好的麵糰用手揉排氣，分成12等分松馳15分鐘；

    5.把每個麵糰擀去氣泡，再擀薄捲起，從中間對半切開；

    6.平切面向下擺入烤盤再進行二次發酵；

    7.發酵好的麵糰表面刷上蛋液；

    8.預熱烤箱180度上下管烤25分鐘左右（稍微上色就取出封上錫紙再繼續烤）。

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。