全麥熔岩麵包的家常做法

    含有全麥粉的麵包更加健康，芝士和培根的加入增加了香濃滋味，趁熱吃喲，芝士長長的拉絲感覺好棒。

    流下來的芝士有沒有熔岩的感覺呢？

    芝士拉絲的誘惑---全麥熔岩麵包

    原料：水190g、糖15g、鹽4g、高粉240g、全麥粉60g、奶粉15g、酵母3g、黃油20g

    餡料：馬蘇芝士200g培根4片

    烘焙：烤箱中下層，上管190度，下管180度20分鐘

    全麥熔岩面的做法

    1.除黃油外，將原料揉成光滑的麵糰，

    2.再加入黃油將原料揉至出膜的擴展階段。

    3.揉好的麵糰開始第一次發酵。

    4.麵糰發酵過程中，將培根煎一下，切成小塊，和馬蘇芝士拌在一起。

    5.麵糰發酵至兩倍大。

    6.排氣，分割成8份，67-68g/份左右，鬆弛15分鐘。

    7.取1份麵糰，按扁，取1份餡料（馬蘇25g，煎過的培根半片）。

    8.包好。

    9.收口向下放在烤盤裡。

    10.二次發酵至兩倍大，撒麵粉，用剪刀剪十字，

    11.開口拉大一些。

    12.入預熱好的烤箱烘焙。

    小貼士

    1.我個人比較喜歡將開口拉大一些，芝士流下來的樣子更有熔岩的感覺。