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用料酸菜1棵五花肉餡1斤糖2克酸菜餡餃子的做法步驟1.麵粉中加入雞蛋，鹽，涼水，和面三光的麵糰，醒半小時。2.肉餡里加入花椒水，鹽，生抽，蚝油，包餡料，糖，雞粉，熟豆油，香油，……
1.麵粉中加入雞蛋，鹽，涼水，和面三光的麵糰，醒半小時。
2.肉餡里加入花椒水，鹽，生抽，蚝油，包餡料，糖，雞粉，熟豆油，香油，姜泥，蔥泥攪勻腌制半小時。
3.酸菜洗凈切碎，擠去多餘的水份。肉餡腌好后加入酸菜拌勻成餡。
4.面醒好后揪成小擠子，壓扁擀成餃子皮，包好後下開水鍋煮開后加一勺涼水，反覆三次。最後一開撈出即可食用。
酸菜可以先泡一下，剛腌完的會很酸。但不能泡太久。
面中加蛋和鹽能讓餃子皮更筋斗，和面盡量硬一些更有口感。
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