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叫大頭菜的蔬菜有幾種,北方說的大頭菜是指捲心菜,而南方的大頭菜指薺菜,而且在南方通常說的大頭菜是指芥菜頭,而芥菜頭最常見的吃法是製作成鹹菜,然後爆炒食用。芥菜頭營養豐富,其口感還脆嫩,是很不錯的家常菜。大頭菜的營養價值1、大頭菜也就是芥菜……
叫大頭菜的蔬菜有幾種,北方說的大頭菜是指捲心菜,而南方的大頭菜指薺菜,而且在南方通常說的大頭菜是指芥菜頭,而芥菜頭最常見的吃法是製作成鹹菜,然後爆炒食用。芥菜頭營養豐富,其口感還脆嫩,是很不錯的家常菜。
大頭菜的營養價值
1.大頭菜也就是芥菜頭,像蘿蔔一樣是長在地底下的,其含有豐富的膳食纖維,可促進結腸蠕動,稀釋毒物,有利於腸胃健康。
2.大頭菜含有多種維生素和微量元素,有利於身體健康,不僅能夠降低致癌因子濃度,起到防癌的作用,還能促進機體水和電解質的平衡。
3.大頭菜含有一種物質叫做硫代葡萄糖甙,這種物質能夠產生髮性芥子油,可以促進腸胃消化,起到下氣消食的作用,大頭菜所具有的鮮香氣味也能增進食慾,幫助消化。
爆炒大頭菜
材料準備
材料大頭菜1個,豬肉絲200g。輔料:油,鹽,味精,蔥。
製作步驟
1.將大頭菜去皮洗凈后切成絲,將豬肉洗凈后切絲,最好選用帶有部分肥肉的豬肉,蔥切小段。
2.起鍋倒入豬肉,這裡不用加油,先將肥肉內的油煸炒出來,待到肥肉的油全被逼出來之後,倒入菜絲快速翻炒。
3.翻炒過程中可以加入少量清水,菜絲變色之後調入味精、鹽,翻炒均勻,撒上蔥段翻炒幾下即可出鍋。
黃豆大頭菜
材料準備
材料腌大頭菜1個。輔料:黃豆100g,豬肉餡100g。調料食鹽,醬油,雞精2g,姜5g,干辣椒,米醋,小蔥5g,植物油。
製作步驟
1.提前將黃豆用清水泡發,然後將現成的水疙瘩切成絲,瘦肉洗凈后切絲,蔥切段,姜切末,干辣椒切段備用。
2.起鍋熱油,倒入蔥花、生薑末和干辣椒爆香,然後倒入瘦肉絲翻炒。
3.倒入泡發好的黃豆和鹹菜絲,翻炒均勻,調入兩勺醬油,一勺米醋和少量清水,轉中小火慢慢翻炒。
4.炒至湯汁快得差不多之後,調入入雞精,翻炒均勻即可。
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