蘑菇炒魷魚

昨天阿花說冰箱里還有些蘑菇，讓做小雞燉蘑菇，奈何沒有雞，阿花就出去買了。我們想那個點了去買回來人都餓暈了，小喵大義凜然的貢獻出自己愛吃的魷魚，就變成了桌上的蘑菇炒魷魚，待我們酒足飯飽，阿花回來了，於是乎「我的蘑菇呢！」且還伴隨著大地的震顫。

蘑菇炒魷魚的做法

食材準備

魷魚300g，白蘑菇100g，大蔥1根，姜1塊，青紅椒適量，鹽少許。

方法步驟

1.魷魚洗凈后打交叉花刀，切菱形片；

2.蘑菇切片，大蔥斜切段，姜切片，青紅椒切圈；

3.鍋中放入少許油，燒至七分熱放入生薑片，煸炒半分鐘，再放入大蔥段，煸炒至出香味；

4.放入蘑菇，翻炒兩分鐘然後放入魷魚，繼續翻炒兩分鐘；

5.放入少量鹽調味，再放入青紅椒圈；

6.大火翻炒至湯汁收干即可。

小貼士

魷魚不可炒制過久，以免嚴重縮水，口感變老。

高階蘑菇炒魷魚的做法

食材準備

魷魚200g，蘑菇100g，蔥、姜、蒜適量，干辣椒，花椒，鹽少許，料酒。

方法步驟

1.魷魚洗凈后切片，蘑菇切片，蔥姜蒜切末；

2.取鍋燒水，加少許料酒，水開后，下入魷魚焯卷撈出，蘑菇焯至斷生，瀝水；

3.起鍋倒油，下入姜蒜，干辣椒，花椒熗鍋；

4.大火，下入魷魚爆炒幾秒後下蘑菇同爆炒幾秒，關火撒蔥花翻勻即可。

小貼士

魷魚和蘑菇已經焯水，所以只需大火爆炒幾秒即可。

蘑菇炒魷魚的營養價值

1.蘑菇含有10多種氨基酸，多種維生素和鈣鐵等物質，能夠提高人體免疫力，還有止咳化痰的功效；

2.魷魚除了富含蛋白質，鈣鐵等營養外，還含有硒、碘、錳、銅等微量元素，具有養胃，明目，補血補虛，預防糖尿病等作用。