牛排大全

在西餐中最具有代表性的食物，那就非牛排莫屬了。牛肉在古時候比較珍貴，最早在西方是王公貴族們獨有的高級肉品，平民百姓是沒有資格也沒有機會食用的，當時也就賦予了牛排尊貴的身份。不過現在牛肉非常的普及了，牛排當然也飛入尋常百姓家，這裡我們就來學習牛排的製作方法自己製作牛排。

牛排的做法

食材準備

西冷牛排500g，黃油40g，鹽10g，黑胡椒粉10g，蔬菜300g，檸檬1個。

方法步驟

1.將牛肉放在保鮮膜中用松肉錘，捶打斷筋，雙面均勻塗抹一層黃油待用。

2.放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘，翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）。

3.再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可（差不多八成熟）。

4.牛排后煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。

烹飪技巧

1.煎制西冷牛排時要把握好時間，既要能夠將牛肉表面迅速加熱，最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致。

2.喜歡吃嫩一些的，可以省略掉後面翻面那一步。

西餐牛排的做法

食材準備

牛裡脊肉200g，黑胡椒碎適量，鹽半小勺，土豆半個，聖女果1個，鹽少量，黃油20g，紅酒60g，老抽半小勺，小蘇打1/4小勺，西蘭花4小朵，洋蔥小半個，香菜碎適量，法師黑椒汁60g。

方法步驟

1.牛肉用松肉錘錘松，置於碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時。

2.電餅鐺中放入黃油，選擇選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始。

3.下盤加熱至200度時，下入牛肉煎制，煎制的時間取決於你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘。

4.翻面再煎，就可以將牛肉取出。

5.土豆切塊、西蘭花撕小朵、聖女果對切、洋蔥切片。

6.電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始，下盤加熱至200度時，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。

7.將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。

家常牛排的製作方法

食材準備

菲力牛排150g，西蘭花1小朵，黃油適量，黑胡椒適量，西紅柿半個。

方法步驟

1.西蘭花焯水備用，西紅柿切片備用。

2.將黃油放入炒鍋中，煎化后，放入牛排，煎到兩面黃即可。

3.擺盤，撒上黑胡椒醬。

4.可以煎一個雞蛋，即可煎熟火半熟。

5.西蘭花擺盤，西紅柿圍邊，完成。

牛排幾成熟好吃

1.一分熟的牛排中間幾乎是生的，帶血色。生的帶血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味。

2.全熟牛排則呈咖啡色，幾乎熟透。但並不是越熟透越好吃，其實牛排在半生時，用刀切開所見的粉紅色肉汁，並不是血，而是烤肉時滲入的調味品汁。

3.五成熟的牛排，有美妙的牛肉原汁，烤得時間越長，肉汁漸漸蒸發，肉質也變得堅韌，鮮美感消失殆盡，所以「老饕」是不吃老牛排的。

4.初試者不妨以七成熟開始。表面焦黃，而中心已熟個7.八分者，就是所謂七成熟。

牛肉的營養價值

牛肉是一種營養價值很高的肉品，它富含肌氨酸對於肌肉增長有幫助作用，另外含有的維B6能增強人體的免疫能力。肉毒鹼能促進脂肪的消耗，增長肌肉。此外牛肉含有的蛋白質，鋅鎂，鐵鉀物質的含量都比較高，能夠補血抗衰老，促進身體康復。

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