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四喜丸子聽名字都是比較喜慶的,四喜寓意著福祿壽喜,用四個大大的丸子做成。在四喜丸子的做法大全中,不難發現它和獅子頭有很多相似的地方,但是也有不同,所以不能一概而論,兩者卻也可以相互借鑒。正宗四喜丸子的做法食材準備豬肉400克,荸薺3個,生……
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四喜丸子聽名字都是比較喜慶的,四喜寓意著福祿壽喜,用四個大大的丸子做成。在四喜丸子的做法大全中,不難發現它和獅子頭有很多相似的地方,但是也有不同,所以不能一概而論,兩者卻也可以相互借鑒。
正宗四喜丸子的做法
食材準備
豬肉400g,荸薺3個,生菜適量,蔥白1段,姜一塊,雞蛋1個,白鬍椒粉1小勺,鹽少許,料酒2小勺,生抽1大勺,香油1大勺,干澱粉適量,清水,生抽1小勺,老抽1大勺,料酒1大勺,食用油適量,生粉水少許。
方法步驟
1.蔥白切末,生薑少許切片其餘切末,荸薺切丁;
2.所有的調味料放進小碗中拌勻待用,廋肉切粒,肥肉剁碎,混合后加清水攪打上勁;
3.然後加入雞蛋,攪勻,加入蔥姜,荸薺丁,拌勻后捏成肉丸子;
4.鍋中燒熱油,7成熱時放入丸子,炸至金黃,撈出瀝油,然後放入蒸盤中,淋上小碗中的調味汁;
5.然後放入上氣的蒸鍋中,大火蒸半小時,蒸好后擺盤墊上生菜,然後起油鍋,爆香生薑片;
6.放入一些蒸丸子的原湯汁,大火燒開后勾芡,淋在丸子上即可。
小貼士
豬肉略微凍硬一點點,然後切片,切條切丁都是比較方便的。
四喜丸子的做法大全:家常版
食材準備
豬頭餡半斤,雞蛋1個,馬蹄5個,油菜適量,芝麻油少許,蔥花少許,鹽,白胡椒粉,姜粉,生抽15ml,蚝油5ml,冰糖5ml,香油15ml,玉米油足量。
方法步驟
1.肉餡中放入適量的鹽,胡椒粉,姜粉拌勻,然後加入蚝油,香油,生抽混合。
2.接著加入少許清水,攪拌上勁后,加入雞蛋,蔥花拌勻;
3.拌勻的肉餡中加入馬蹄碎再拌勻,然後揉成團,摔打整形;
4.小鍋中倒入足量的玉米油,油溫略高,放入丸子,炸至變色微黃;
5.然後將炸好的丸子用漏勺撈出瀝干,另起煮鍋,底油煸香生薑片;
6.然後放入炸好的丸子,加入生抽,加入500ml的熱水,燒開后加入冰糖;
7.煮沸轉為小火,煮半小時左右,另取鍋將油菜汆燙熟墊底,然後丸子出鍋,澆些湯汁即可。
小貼士
姜可改用姜粉,丸子炸的時候用小一些的鍋比較省油。
四喜丸子的做法大全:丸子煲
食材準備
煮絞肉350g,蔥適量,大白菜3片,姜泥,醬油,料酒,麻油,鹽,雞精,麵粉,高湯少許。
方法步驟
1.蔥切碎,與豬絞肉放在一起剁至發粘;
2.然後放入醬油,料酒,姜泥,麻油,鹽,雞精和麵粉拌勻,做成4個大丸子;
3.大白菜切絲待用,砂鍋中火放入鹽,高湯,白菜絲;
4.另用油鍋將丸子炸至金黃,然後放入砂鍋中,蓋鍋煮沸后小火煮半小時即可。
小貼士
丸子不要注意不要炸焦,高油溫,但是慢慢炸。
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