紅糖銀耳蓮子羹

銀耳可以美容養顏，滋陰潤肺，銀耳中富含膠原蛋白，長期食用皮膚會很好，其功效相當於燕窩，俗稱窮人的燕窩。但銀耳偏涼性，體寒的人吃的時候最好往銀耳中放入枸杞和紅棗，沖淡其性寒。蓮子是一種藥用價值很高的中藥藥材，不但可以養心安神明目，還能起到補中養神，健脾補胃的作用。

紅糖具有獨特的滋補保健功效，尤其是女人更不可「百日無紅糖」。紅糖的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。紅糖的好處在於「溫而補之，溫而通之，溫而散之」，也就是我們俗稱的溫補。紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速的補充體力。 將紅糖煮成紅糖水喝比直接吃更容易吸收其中的營養成分，且更加具有補中益氣、健脾胃、暖胃的功效。

我這次用的就是銀耳蓮子，再加古法的紅糖磚，燉成紅糖銀耳蓮子羹。有空就常喝點滋補的湯湯水水，讓我們這些在職場打拚的女人們也能保持嬌顏美膚哦!這個量很少，適合一人食!

 主料

 銀耳5g 蓮子20g

 輔料

 紅糖少許 枸杞1小把

 紅糖銀耳蓮子羹的做法

 1.銀耳和蓮子先加水泡發，至少需要一小時

 2.泡發后銀耳會大好幾倍，去除根部黃色部分

 3.撕成碎片，放入高壓鍋

 4.蓮子掰開，去芯，也放入高壓鍋

 5.加適量水，蓋上高壓鍋蓋子，大火上汽以後，改小火，燉30分鐘左右

 6.打開鍋蓋，根據個人口味，加入適量紅糖磚

 7.加入洗凈的枸杞，攪拌至紅糖溶解即可

 烹飪技巧

 銀耳一定要泡發，一定要燉的糯軟，入口即化才好吃。