蒜蓉辣醬炒蘆筍藕丁

用料

食鹽5g

蒜3瓣

植物油1湯匙

蒜蓉辣醬5g

蒜蓉辣醬炒蘆筍藕丁的做法

1. 蓮藕削皮切去藕節，切丁待用，蘆筍去掉根部較老的部分，蘆筍尖嫩嫩的部分切手指長短，其餘的也切丁待用

2.炒鍋里植物油熱後下蒜粒和蒜蓉辣醬炒香，放入蓮藕丁

3.藕丁炒至上色后，放入少量的水，燜片刻，蓮藕丁燜至將熟時，加入蘆筍丁，爆炒片刻，加入鹽炒勻即可上碟食用

烹飪技巧

 

1.蓮藕丁切小點，容易炒熟也容易入味；

2.蘆筍嫩的部分切長點，其餘切丁是為了保證同步炒熟，不會有的炒熟而有的炒得老了；

3.油熱后爆炒蒜蓉辣醬是為了讓醬料更香。

 

營養功效

 

1.“蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜，營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品，用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石和皮膚癌有極好的療效，蘆筍對其它癌症、白血症等也有很好效果；

2. 蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有補益氣血，增強人體免疫力作用;蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收;蓮藕散發出一種獨特清香，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康;蓮藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。”