自製雙豆豆沙餡

自製雙豆豆沙餡的材料

做自製雙豆豆沙餡所需做法

高壓鍋

自製雙豆豆沙餡的做法步驟

1.紅小豆和江豆頭一天晚上洗凈泡上

2.倒入電壓力鍋里，水量用食指量一下，在第一指節往上一點即可

3.蓋好蓋子，高壓鍋調到難熟、豆類蹄筋檔即可。壓熟的豆子

4.稍微涼一下，放入料理機里打成細細的豆泥

5.倒入不鏽鋼鍋里加入白糖，用木頭鏟子炒制（白糖的量可依據個人喜好酌量加減），開鍋後轉小火炒（這一步要注意豆沙會往出濺，小心燙傷）

6.炒到豆沙出現很深的紋路時分兩次加入豬油（或無味色拉油），（不要太多，主要是起增香、防粘、濕潤的作用），繼續小火炒制

7.炒到豆沙有很大的阻力且很粘稠即可關火，晾涼以後，團成小球裝在保鮮袋裡儲存，隨用隨取很方便。

8.喜歡顆粒口感的製作的時候免去打碎那一步，直接不鏽鋼鍋里加糖炒制，隨炒隨用勺子壓碎即可。如圖即為顆粒感的豆餡

9.細膩的雙豆豆沙餡成品圖！

10.成品圖！！

11.成品圖！！！

小貼士

1糖的用量如果掌握不好，就隨炒隨嘗2豆沙餡晾涼團成團凍上，用著也方便3不喜歡江豆的可以全用紅小豆，做法一樣