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蔬菜怎麼吃?看「色」吃菜學問大1.紅色和紫色常見的紅色蔬菜:甜菜根、紅甜椒、番茄、紅辣椒等。常見的紫色(含藍色與黑色)蔬菜:紅莧菜、紫甘藍、蕺菜、紫洋蔥、海帶、木耳等。功能:維護泌尿系統健康,保護心腦血管,增強記憶……
蔬菜怎麼吃?看「色」吃菜學問大
1.紅色和紫色
常見的紅色蔬菜:甜菜根、紅甜椒、番茄、紅辣椒等。
常見的紫色(含藍色與黑色)蔬菜:紅莧菜、紫甘藍、蕺菜、紫洋蔥、海帶、木耳等。
功能:維護泌尿系統健康,保護心腦血管,增強記憶力。
2.黃色和綠色
常見的黃色(橘色)蔬菜:胡蘿蔔、南瓜、黃甜椒、黃西葫等。
常見的深綠色蔬菜:菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜葉、空心菜、萵筍葉、芥菜、西蘭花、西洋菜、小蔥、茼蒿、蘿蔔纓、荷蘭豆等。
功能:促進牙齒和骨骼健康,保護眼睛,保護心腦血管。
3.淺色和深色
常見的淺色蔬菜:洋蔥、大蒜、白色的菌菇類、菜花、大白菜、捲心菜、黃瓜、蘿蔔、冬瓜、韭黃等。
功能:提升免疫力,保護心腦血管健康。
深色蔬菜的營養價值一般優於淺色蔬菜,深色指的是深綠色、紅色、黃(橘)色、紫色(含藍色及黑色)蔬菜。
功能:與淺色蔬菜相比,深色蔬菜富含β-胡蘿蔔素,是中國居民維生素A的主要來源,還含有其他多種色素物質,如葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素及其他芳香物質,對於防止機體的氧化,預防心血管疾病和癌症等慢性疾病發揮有益的作用。它們賦予蔬菜特殊而豐富的色彩、風味和香氣,有促進食慾的作用,並呈現出一些特殊的生理活性。所以深色蔬菜建議:占蔬菜總量的一半以上!
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