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蔥油鱸魚

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蔥油鱸魚介紹

蔥油鱸魚的主料：鱸魚(1500克)蔥油鱸魚的調料：蔥姜(適量)料酒(２大勺)蒸魚豉油(3大勺)香菜(適量)鹽(適量)油(適量)做蔥油鱸魚所需廚具：蒸鍋蔥油鱸魚的做法圖解步驟1.鱸魚去鱗、去……

蔥油鱸魚詳細內容

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蔥油鱸魚的材料

鱸魚(1500g)

蔥油鱸魚的調料

蔥姜(適量) 料酒(２大勺) 蒸魚豉油(3大勺) 香菜(適量) 鹽(適量) 油(適量)

做蔥油鱸魚所需做法

蒸鍋

蔥油鱸魚的做法步驟

1.鱸魚去鱗、去鰓、去內臟，清洗乾淨，控干，備用。

2.在魚身兩邊各划幾刀，然後，將鹽抹在魚肚和魚身表面。

3.將生薑片夾入魚身划刀之處。

4.蒸盤內鋪上蔥絲。

5.將鱸魚立身放蒸盤上。

6.倒入料酒1大勺，再將蔥絲放在魚身上，腌制二十分鐘以上。

7.蒸鍋上爐，大火燒開，將裝有鱸魚的蒸盤放入。

8.蓋鍋，大火，蒸4分鐘。

9.開蓋，將蒸盤中的水分倒出。

10.再次放入1大勺料酒。

11.蓋鍋，大火，蒸4分鐘。

12.再次開蓋，將魚身表面的蔥絲夾出丟棄，倒入蒸魚豉油。

13.將新的蔥絲和香菜段鋪在魚身表面。

14.另起油鍋，將適量的油燒熱。

15.將熱油澆在蒸好的鱸魚身上。

16.瞧，魚端上桌，即可食用。

小貼士

1.沒有蒸魚豉油，可以用味極鮮醬油。2.若想色澤更鮮亮，可加彩椒絲來增色調味。3.蒸制時間一般為８－１０分鐘，建議一斤半以下的魚用時八分鐘，超過的則用十分鐘，但別再時間過長，否則魚肉會老。４、最後熱油澆魚時，可以在燒油時用適量花椒粒爆香，然後棄花椒后澆魚身，這樣，會更提味。

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