雪菜蠶豆米炒臘腸

    嫩嫩又碧綠的蠶豆米是春天特有的蔬菜，每年春天蠶豆上市的時候，就會迫不及待地買回來嘗鮮。蠶豆營養豐富，它有增強記憶力的健腦作用；同時含有豐富蛋白質，且有利於骨骼生長的鈣，它還是抗癌食品之一。

    春季蠶豆大量上市的時候，就會買上很多帶殼的蠶豆回家，自己剝豆米也是一種樂趣，剝好的豆米分成小包裝凍在冰箱中。做菜時拿出一包，直接炒、做個湯放入點。都很方便，而雪菜蠶豆炒香腸就是常做又很受歡迎的一種。

    雪菜蠶豆炒臘腸非常適合用來就粥，拌飯，甚至拌面吃。和雪菜一起做蠶豆米，別有一番風味，它不僅製作簡單，而且微辣可口。鮮嫩的蠶豆讓人吃著上癮，何況這辣辣的做法，很刺激味蕾哦，非常咸香下飯。

    咸香下飯菜---【雪菜蠶豆米炒臘腸】

    原料：臘腸，蠶豆米，雪菜，紅辣椒，蒜片，油鹽。

    雪菜蠶豆米炒香腸的做法

    1.準備好原材料；

    2.燒鍋開水，放少許鹽和幾滴油，放入蠶豆米進去焯煮到7.八成熟后撈出；

    3.燒熱鍋，放入少許油和適量的水，放入臘腸進去燜煮；

    4.將水分煮干，臘腸油脂煸出來；

    5.再加入適量的蒜片和紅辣椒翻炒；

    6.翻炒出香味后加入雪菜進去煸炒；

    7.煸炒幾下後放入蠶豆米繼續翻炒；

    8.最後加入少許鹽調味翻炒均勻即可；

    美食小貼士

    1.蠶豆米不易熟，先提前焯煮到7.八成熟，注意加入點鹽和油能讓蠶豆顏色更為翠綠；

    2.臘腸沒有提前蒸，所以在炒的時候加入點水燜煮一下，同時加入少量水，因為臘腸會燜煮過後煎時會出油；

    3.雪菜先放入煸炒后味道更正，注意雪菜本身就有鹽味，後來加入鹽少加點。

小提示

    蠶豆和枸杞能一起吃:蠶豆含有多很營養成分，其中以磷質最為豐富。枸杞有滋補肝、腎、肺、清肝去火等功效。兩者搭配食用，對腰酸背痛、糖尿病、頭昏耳鳴、兩目模糊有一定的治療作用。

    月季花和蠶豆能一起吃:月季花與蠶豆相配食用，具有健脾利溫、活血調經、消腫解毒的功效

    蠶豆的營養價值

    蠶豆，又稱胡豆、羅漢豆、佛豆、倭豆等。蠶豆從嫩苗起到老熟的種子都可作為蔬食。蠶豆營養較為豐富，蛋白質含量僅次於大豆；碳水化合物僅次於綠豆、赤豆；脂肪含量少；粗纖維的含量也較高