絕味黃燜羊肉

這就是風靡了大西北的又一道羊肉大餐：黃燜羊肉！

關於黃燜羊肉的這個製作方法，我個人覺得並沒有一定要怎麼樣怎麼樣，味道好，就是根本的追求！有的做法是生羊肉直接烹制，有的也不用白酒，用黃酒，有的還要放一些豆瓣醬，有的還要加點辣椒粉，有的還要放點別的蔬菜。吃過不同版本的黃燜羊肉，我自己做的是我對這道菜自然的理解，首先就是將羊肉在水裡汆燙或是冷水上鍋大火煮開，去除雜質撇去浮沫，再將其用足夠的調味料和足夠的時間來腌制，這個簡單的工序，可以讓羊肉的口感更好，更加的入味，顏色也非常漂亮。我也沒有在最後加入蒜苗節，因為，我忘了，這個也沒關係。

當然，不能沒有酒。白酒也好，黃酒也好，有酒有肉，很江湖嘛

黃燜羊肉

原料：

羊肉、清水、醬油、鹽、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒、干紅椒、洋蔥、新鮮青紅椒、手擀粉。

羊肉的處理：

1.將羊肉冷水上鍋，大火煮開后，撈出，煮過羊肉的湯撇去浮沫備用。

2.晾涼后，斬成小件。

3.放入醬油、鹽、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒，抓勻腌制。調味料的量一定要大，尤其是：白酒和五香粉。

4.腌制的時間要長，我腌了3個小時左右。

黃燜羊肉的做法

1.熱鍋倒油熗炒洋蔥、生薑、蒜瓣和干紅椒。

2.出香味後放入腌制好的羊肉塊。

3.翻炒后，倒入剛煮好羊肉的湯，再加入一點清水，大火燒開，小火慢燉。這個過程用時35分鐘左右。

4.待湯汁收到一半時，翻炒后，放入青紅椒塊。

5.蓋上鍋蓋，小火燜，最後將手擀粉條放入鍋內，燜10分鐘左右即可

6.吃到了最後，可以下一點白皮面在紅燜羊肉的湯汁中攪拌，即可。