雜糧黑芝麻湯圓

 元宵節快到了，做了這款湯圓，口感軟糯，餡料香甜，非常可口。

 主料

 糯米粉（白色）450g 黑豆粉（綠色）50g 黃豆粉（黃色）50g 黑米粉（紅色）50g

 輔料

 黑芝麻50g 白砂糖50g 玉米油20g 溫水480g

 雜糧黑芝麻湯圓的做法

 1.稱量好材料，三個碗中每個碗里裝100g糯米粉和50g雜糧粉，另一個碗中只裝了150g糯米粉

 2.將三個碗中的粉類分別混合加入溫水和面，有黑豆粉和黃豆粉的碗中加110g水，純糯米粉和黑米粉中加入130g水

 3.分別和成光滑的麵糰（另一個碗沒有拍照），蓋保鮮膜醒15分鐘

 4.分別搓成長條並切成小塊

 5.用手滾圓

 6.黒芝麻提前炒熟，倒入蒜臼中搗碎

 7.白糖與黑芝麻混合均勻，加入玉米油拌勻，另外還準備了草莓醬和菠蘿醬當餡料做果醬的湯圓

 8.取一個皮，用手按壓成圓形，再捏成圓桶狀，包上餡料

 9.用虎口向上擠壓封口，后在手掌心兩手輕輕搓圓

 10.同樣的方法包草莓醬和菠蘿醬

 11.包好後放入盤中滾上一層乾的糯米粉

 12.依次做好其它的擺入盤中

 13.鍋內燒開水後放入湯圓，煮開後轉小火煮，浮起來后再煮幾分鐘就好了

 14.煮熟后撈出盛入碗中

 烹飪技巧

 糯米粉和各種雜糧粉吸水性不一樣，要少量多次加水，直到和成光滑的麵糰，第一次用雜糧做湯圓，裝的餡料不多，感覺還是黑米面和糯米粉混合的最好吃。