【鹽焗雞爪】鹽焗雞爪大全

雞爪我喜歡吃泡椒腌制的，但是上一周，媽媽看到冰箱里還有一點雞爪沒做，就興緻勃勃的拿到廚房，鼓搗了半天，端上來一盤香噴噴的鹽焗雞爪，以前從來沒有這樣烹調過雞爪，光是看著，就覺得很新奇，吃起來味道也跟泡椒雞爪完全不一樣的風格。纏著媽媽半天，才告訴了我這鹽焗雞爪的來頭和做法。原來這鹽焗雞爪是起源於廣東的一道名菜，做法也是相當的不一般哦。

媽媽告訴我，做這道菜用到的原材料其實非常少，只用了雞爪、生薑、花椒、大蔥和料酒等幾種日常調味品。第一步是浸泡，將大蔥拍碎后切成小段，生薑切成生薑片，把雞爪的指甲剪掉之後放在容器里，同時把生薑片、蔥段和花椒也一起放進去，加入適量的清水，浸泡幾分鐘，然後將雞爪清洗乾淨備用。鍋中加適量清水，用大火燒開，然後加生薑片、蔥段和料酒，再次燒開之後將雞爪放進去煮，煮好了之後撈出，放在水龍頭下用冷水沖洗，然後瀝干多餘的水分。接下來是腌制，容器中加適量的麻油和鹽焗雞粉，攪拌均勻后將雞爪倒進去，攪拌均勻之後將其靜置一段時間進行腌制。

雞爪裝進保鮮袋裡，用手輕輕揉搓，然後密封起來，放在冰箱里進行冷藏，幾個小時之後將雞爪放進蒸鍋里蒸，最後再放在烤盤裡，放進烤箱里烤十分鐘左右，這鹽焗雞爪就算是完成了。這樣看起來做這道鹽焗雞爪也是很費時的，難道媽媽在廚房轉悠了那麼大半天，不過說吃到了這樣以中國具有地區特色的美食，花再多時間也是值得的。

這道鹽焗雞爪用來當做待客的特色菜，或者是自己平時家裡的零食都是可以的，最後經過烤制的鹽焗雞爪無論冷吃熱吃都各有各的風味，如果不是很心急的，建議腌制的時間長一些，一般如果是前一天製作的，將其放調料里攪拌均勻之後，就用保鮮袋封起來，放在冰箱里冷藏，最好是第二天再取出來蒸和烤，這樣的雞爪更入味，腌制的越久味道越純正。放進烤箱里烤的時候，最好在烤盤底下放一層錫箔紙， 一來比較好清洗，二來雞爪不會烤糊，因為經過長時間的腌制，雞爪裡面已經融入了很多的水分，如果突然放在烤箱里烤制的話，就會出很多水，很容易糊掉。