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用料蘆筍500g中型土豆1個約250g雞骨湯200ml水500ml淡奶油50ml蛋黃1個鹽適量白鬍椒適量蘆筍濃湯的做法步驟1.土豆去皮、隨意切成大塊→備用；鍋中放500ml……
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1.土豆去皮、隨意切成大塊→備用；鍋中放500ml左右清水→大火燒開；新鮮蘆筍切去根部較硬部分、洗凈→切下頂部嫩尖，餘下部分切段（5cm左右）→放入已經燒開的水中→小火煮15分鐘→撈出蘆筍嫩尖，浸在涼開水中備用
2.鍋中加入土豆+雞骨湯→小火煮25分鐘左右；撈出湯里的蘆筍和土豆，放入攪拌機→加入淡奶油+蛋黃→攪打成泥→倒回鍋中→加入適量鹽和白鬍椒→燒開→要口感更滑，可過濾一次→加入備用蘆筍嫩尖即可上桌
大火快炒，營養不宜流失
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