煲仔飯之所以能大受歡迎,是因為正宗煲仔飯的做法比較講究。下面就給大家詳細解說煲仔飯的製作秘訣,讓你了解煲仔飯怎麼做才正宗。1、製作正宗煲仔飯一定要挑選身形修長的細粒大米,煮成米飯后要富有韌性且黏性不大,比如台山米就最適合煮制煲仔飯……
煲仔飯之所以能大受歡迎,是因為正宗煲仔飯的做法比較講究。下面就給大家詳細解說煲仔飯的製作秘訣,讓你了解煲仔飯怎麼做才正宗。
1.製作正宗煲仔飯一定要挑選身形修長的細粒大米,煮成米飯后要富有韌性且黏性不大,比如台山米就最適合煮制煲仔飯。
2.準備煮飯之前要先將米淘洗乾淨,再用清水泡透米心,這樣煮出來的米飯才夠爽口,飯的焦香味才夠香。
3.正宗煲仔飯煮飯時必須要在生米中添加生油和蔥姜,而且必須要用猛火煮飯。在煮制米飯的整個過程中,最關鍵的還是控制好火候,火要猛,但不能太猛,因為太猛的火力容易讓煲內的水分溢出,帶走浮在水面的油脂,這樣煮出來的米飯就不會香潤了。
4.煮米飯的時候如果需要添加配料,要根據配料的受熱耐火程度適時下鍋,然後一起煮至全熟。
5.最上乘的煲仔飯必須帶有焦香味,這也是煲仔飯最美味的地方。但是,要讓煲仔飯帶有適度的焦香味,就必須恰到好處的掌握好火力和水量,如何運用火力和掌握好水量,只能靠你自己的經驗慢慢積累了,很難言傳。
多說兩句:
掌握好上述製作煲仔飯的秘訣,你就一定能煮出美味好吃的煲仔飯。煲仔飯既簡單又便捷,米飯中還細密地滲透著肉香,加上蔬菜和雞蛋等配菜,尤其是搭配靚到漏油的鹹蛋黃,更加色香俱佳,再加上雋永誘人的焦香味道,著實令人齒頰留香。
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