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腌糖醋蒜

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腌糖醋蒜介紹

糖醋蒜具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老的作用。新鮮大蒜大量上市的時候，也正是腌糖醋蒜的好時節。5月13日腌上的第一批糖醋蒜有4斤，腌到20天已初見成效，一打開玻璃罐子，那蒜香氣直撲鼻而來，刺激著你的嗅覺，不覺哈喇子湧出來。吃……

腌糖醋蒜詳細內容

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糖醋蒜具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老的作用。新鮮大蒜大量上市的時候，也正是腌糖醋蒜的好時節。5月13日腌上的第一批糖醋蒜有4斤，腌到20天已初見成效，一打開玻璃罐子，那蒜香氣直撲鼻而來，刺激著你的嗅覺，不覺哈喇子湧出來。吃飯時盛出幾頭糖醋蒜，頓時蒜的清香味在房間里瀰漫開來，尤其是吃麵條、包子、水餃時就著最佳，酸甜爽脆，甜而不膩，帶點淡淡的鹹味。除了自己留點，我把蒜分裝成幾個小玻璃瓶送給親朋好友，惹得他們還問我要。按說糖醋蒜腌到30天後使用最佳，嘿嘿~~20天的時間裡這4斤蒜已經分吃完了。這次可腌了十多斤蒜。廢話不多說，分享一下我的腌蒜全過程：

腌糖醋蒜的材料

新鮮大蒜(10斤)

做腌糖醋蒜所需做法

其它、煮鍋

腌糖醋蒜的做法步驟

1.蒜的簡單加工：把新鮮蒜外面的老皮剝掉，剩下2層內皮，蒜的根部切掉，莖部剪短留1-2公分長。

2.蒜的預處理：取5兩鹽溶於涼開水中，倒入新鮮蒜腌兩天。將蒜撈出，用自來水沖洗並甩掉蒜上的水晾乾。將晾乾后的蒜碼至帶蓋的容器中。

3.糖醋汁的製作：煮鍋中倒入5斤醋、1兩鹽、5斤白糖放到火上燒，邊燒邊攪至鹽和糖融化為止，關火晾涼。

4.糖醋蒜的腌制：將糖醋汁澆到蒜上，汁剛好沒過蒜，最後再均勻地在其上撒1兩鹽。放置3-5天後再蓋蓋封口。一個月後食用風味最佳。可保存一年的哦~~

小貼士

1.可以用泡菜罈子或帶蓋的大玻璃瓶，我用的是10升的大玻璃瓶子，容器要用涼開水洗一遍；
2.碼蒜有講究：第一層莖朝上，以上層都是把朝下見縫插針地放，為的是節省空間及蒜內好進汁。

@腌糖醋蒜